食用菌可以保護老人心腦血管！營養(yǎng)學家建議我們每餐為“一葷一素一菇”，講的就是食用菌在飲食中所發(fā)揮的重要性作用，而菌類食物是一種非常好的可以食用的微生物，而且口感香糯，深受廣大市民的喜愛，有些人還因菌類食物獨特的味道，而喜歡它勝過肉類。食用菌除了味道比較好以外還有非常高的營養(yǎng)價值，而老年人經常吃一點的話，還可以有效的預防動脈硬化，保護心腦血管。下面，小編就來為大家總結一下我們常見的菌類食物，以及它們的養(yǎng)生功效。
菌類的養(yǎng)生功效
1、香菇
香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有非常好的保護作用，還能有效防止老年人動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，這樣可以使纖維軟化徹底，有利于口感。香菇的養(yǎng)生功效中，菌帽大于莖部。在此提醒大家，浸泡香菇的時候要用20℃～35℃的溫水，做菜時候把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里，這樣做不會損失香菇的營養(yǎng)成分。
2、杏鮑菇
杏鮑菇肉質肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質，可以起到軟化血管和保護血管的作用。烹飪杏鮑菇時，可以選用炒、燴、燒、燉，也適合用來涮火鍋，或者做涼拌菜，味道十分鮮美。
3、猴頭菇
猴頭菇在菌類家族中的身份就顯的比較高大上了，猴頭菇具有延緩衰老、增強免疫力以及等功效，是養(yǎng)生佳品。猴頭菇最好的食用方法是煲湯，雞湯、排骨湯都可以，猴頭菇的營養(yǎng)會有一部分燉入到湯中，但也不會影響其味道的鮮美。
4、黑木耳
黑木耳也是菌類家族成員，它可是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人體內血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，對防治冠心病與中風十分有益。老年朋友可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都是不錯的選擇哦。
5、平菇
平菇看起來就比較平民了，價格不貴也比較常見，其顏色為淡淡的灰色，質地肥厚，嫩滑可口。平菇雖然對老年人來說沒有明顯的保護血管的作用，但其具有驅風散寒、舒筋活絡的功交，對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡不適等癥有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。對婦女的更年期綜合征也可起調理作用。
平菇在購買的時候，注意挑選干燥的，用手擠一下根部，如果有明顯的水滲出，就說明其質量不夠好。其次要注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊緣部分已經長平了，并已裂開，就是太老了。最后，選擇菌蓋小一點的平菇，味道更好。
食用時沿著菌蓋紋路撕成細條，會比刀切的口感更好，可以與雞肉或豬肉片一起大火烹炒。或者焯熟后，加點黑胡椒碎、鹽和橄欖油拌著吃，味道類似牡蠣的鮮味。
最后再和大家說一下食用菌類的注意事項，一般菌類的味道與生俱來就比較鮮美，所以在烹飪的時候可以不用再加味精來調味，這樣才能保證食用菌類食物更加天然和健康。
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