菌菇類是個(gè)寶，養(yǎng)生對(duì)身體好，菇類植物不僅味道清甜、富含營(yíng)養(yǎng)，而且吃了之后還能強(qiáng)身健體、預(yù)防小感冒。特別是中老年人，每天的膳食中都包含一定量的菇類，還能預(yù)防各種慢性疾病。當(dāng)蘑菇的種類實(shí)在太多了，金針菇、平菇、杏鮑菇、猴頭菇等等，購(gòu)買時(shí)挑得眼都花，但只要大家搞清楚每種菇類的特色，以后就能一眼找到自己所需要的菇類了。
杏鮑菇
杏鮑菇的外形比較單調(diào)，但肉質(zhì)很肥厚，口感是最鮮美的，內(nèi)含豐富的碳水物、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，平時(shí)多吃點(diǎn)杏鮑菇可以有效的控制餐后血糖，對(duì)血管起到保護(hù)作用，在大范圍的養(yǎng)生上，杏鮑菇還能美容、抗癌、潤(rùn)腸。
挑選的時(shí)候最好找表面平滑、有光澤，摸起來比較干燥的，圓柱體的直徑在3厘米左右最好，長(zhǎng)度10厘米左右為佳。
金針菇
金針菇所富含的氨基酸，不管是在含量和類型上，都是所有菇類中最高的，特別適合成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童食用，被稱為智慧菇。金針?biāo)厥墙疳樄教赜械奈镔|(zhì)，具有緩解疲勞、消炎抗菌的功效，氣虛血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老年人、胃潰瘍、肝病患者可以多食用金針菇，但如果屬于脾胃虛寒之人，最好不要吃太多。！挑選的時(shí)候看菌蓋，大部分的形狀為半球形，顏色白得比較均勻，雜質(zhì)不多，即為優(yōu)等金針菇。
猴頭菇
大家所熟知的猴頭菇功效應(yīng)該就是健脾養(yǎng)胃了吧，確實(shí)，猴頭菇可以稀釋胃酸來保護(hù)胃部黏膜，是一種可以治療腸胃疾病的菇類。如患有慢性胃炎、胃潰瘍、犯胃酸嚴(yán)重的患者，可以通過食用猴頭菇來養(yǎng)胃，緩解發(fā)病時(shí)的不適癥狀。
最健康的烹飪方式是煲湯，用各種肉類和猴頭菇一起熬湯，喝起來營(yíng)養(yǎng)又美味，猴頭菇還能把肉的膩味給抵充掉。
香菇
維生素D、香菇素都是香菇所具有的明星成分，香菇如此受人歡迎就得益于這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。香菇素可以提高心臟病患者的免疫力，降低體內(nèi)過高的膽固醇，保護(hù)心臟和血液系統(tǒng)。維生素D的作用就不用多說了，輔助人體吸收更多的鈣質(zhì)，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
挑選香菇時(shí)要專門挑菇朵厚實(shí)的，頂端有裂開的花紋最好。烹飪香菇之前要先用冷水把香菇表面的灰塵洗干凈，然后把柄朝上的浸泡在溫水中，香菇下鍋時(shí)，浸泡的水可以直接加到菜里調(diào)味。
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