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    風(fēng)靡夜市的小吃——蒜蓉菌菇黃蛤鍋

    發(fā)布時間：2019-02-13

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

            夜市里，各種蒜蓉錫紙烤菜是極受歡迎的，只要不是對大蒜深惡痛絕的人，聞到濃郁的蒜香，看到醬汁中咕嘟著的各種誘人食材：鮮蝦、蛤蜊、生蠔、金針菇、粉絲等等，大都會忍不住咽一口口水。今天我們在家里做一頓蒜蓉黃蛤鍋。煮蒜蓉黃蛤鍋的時候，最享受的事情就是站在鍋前，不加蓋，不走開，看著鍋里的醬汁逐漸沸騰，看著菌菇和粉條被逐漸煮軟，黃蛤慢慢松開了口，張開了它的貝殼，露出了鮮美厚實的蛤肉，黃蛤和菌菇本身析出的水分豐富了湯汁，讓湯汁更加濃郁，用咕嘟咕嘟的聲音和氤氳的熱氣把食材都包裹起來。這個時刻，還沒開始品嘗食物，心就已經(jīng)滿足了。
     
     
    蒜蓉菌菇黃蛤鍋
     
    主料：黃蛤500g，白玉菇100g，海鮮菇100g，干粉條50g
     
    輔料：大蒜1整頭
     
    調(diào)料：鹽1小勺，生抽2湯匙，蠔油2湯匙
     
    制作方法：
     
    1.準(zhǔn)備一個可以冥火加熱的深盤或者鍋，白玉菇洗凈撕開放入盤中；
     
    2.海鮮菇洗凈撕碎也放入盤中；
     
    3.干粉條事先用清水泡軟，隨意鋪在菌菇上；
     
    4.黃蛤清洗干凈，擺在粉條上；
     
    5.大蒜壓成蒜泥；
     
    6.鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放入一半蒜蓉炒成金黃色，關(guān)火，放入另一半蒜蓉，加入鹽、生抽、蠔油拌勻；
     
    7.加入小半碗水，攪拌均勻，成為蒜蓉醬汁；
     
    8.將蒜蓉醬汁倒入菌菇黃蛤鍋中；
     
    9.開火吧，看著醬汁慢慢沸騰，黃蛤被煮得張開了口，露出了鮮美厚實的蛤肉；
     
    10.撒點香蔥碎就可以開吃啦！
     
     
    小叮嚀：
     
    1.黃蛤一定要買處理干凈的，要是吃到滿嘴沙子可就不妙了。
     
    2.菌菇可以換成任何自己喜歡的品種，都很好吃。
     
    3.粉條可以換成粉絲、米線、米粉、河粉等任何你喜歡的粉類。

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