鍋包蘑菇
材料：
平菇、蔥、姜、香菜、淀粉、生抽、糖、醋
做法：
1、平菇洗凈切去根部，將大片的平菇撕成合適的大小，將蔥、姜切絲，香菜切段。
2、調汁：將生抽、糖、醋放入碗中，加入適量清水和一小勺淀粉攪拌均勻。
3、取適量淀粉加入清水，調成略濃稠的糊，將平菇放入淀粉中掛糊。
4、鍋內放油，油溫7成熱時調小火放入蘑菇炸熟后撈出。
5、調大火待油溫升高后，將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸一下，炸至表皮酥脆后控油撈出。
6、鍋內留少量余油，燒至六成熱放入蔥姜絲爆香。
7、倒入事先準備好的糖醋汁燒開，待糖醋汁變濃稠后加入香菜段。
8、放入蘑菇迅速翻炒，均勻地裹上糖醋汁后出鍋即可。
素炒平菇
材料：
平菇、青紅辣椒、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、味精
做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2.、青紅椒切小段，蔥姜末切好待用。
3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
4、倒入平菇條炒1分鐘后，加入醬油翻炒2分鐘。
5、加入青紅辣椒，再加入蒜末和鹽翻炒片刻。
6、關火，加入適量香菜和味精即可出鍋。
平菇炒雞蛋
材料：
雞蛋3個、平菇150克、油適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量
做法：
1、雞蛋打碗里，加少許鹽打勻
2、平菇去根蒂后洗凈泥沙，然后用手撕成小條。蔥切蔥花備用。
3、炒鍋上火，倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，并用鏟子打成小塊后盛出備用。
4、另起鍋倒入油燒熱，下蔥花煸出香味。
5、放入平菇翻炒一會至炒熟，放入適量鹽、胡椒粉翻炒均勻。
6、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可起鍋。
平菇炒肉片
材料：
平菇500g、豬肉適量、青紅椒、蒜、香菜、油、鹽、醬油、雞精
做法：
1、平菇洗干凈用手撕好，豬肉切小片。
2、蔥、蒜、香菜、青椒、紅椒切好備用。
3、平菇用開水燙一下，瀝干水分。
4、肉片先下鍋炒七八成熟，加蔥，醬油炒出香味。
5、下平菇爆炒片刻，放入青紅椒、蒜，加鹽翻炒。
6、最后放入適量香菜，加味精即可出鍋。
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