關(guān)于菌菇的謠言
謠言1.不要選購(gòu)長(zhǎng)得特別大的鮮香菇，那是使用了增大劑所致。
辟謠：或許是“爆炸西瓜”給人留下了太深刻的印象，導(dǎo)致很多消費(fèi)者認(rèn)為過(guò)大的蔬果就是人為添加了“增大劑”一類物質(zhì)。其實(shí)，過(guò)大的香菇一般是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)充分，或者采摘過(guò)遲導(dǎo)致，與栽培工藝和采摘方式有關(guān)。對(duì)于菌菇來(lái)說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的可能和必要。不要買太大的香菇，無(wú)非是避免買到過(guò)老的香菇，影響口味。
謠言2. 激素金針菇在冰箱中瘋長(zhǎng)，撐破保鮮膜。
辟謠：一盒金針菇在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了熱議——金針菇買回來(lái)放進(jìn)冰箱幾天后，竟長(zhǎng)長(zhǎng)了許多，甚至撐破了包在外面的保鮮膜。面對(duì)這樣一盒生命力旺盛的金針菇，很多網(wǎng)友驚呼：“這是打了多少激素！”
事實(shí)上，金針菇的生長(zhǎng)不需要陽(yáng)光，只要環(huán)境溫度在2~18℃之間，即使收割下來(lái)也還是活體。冰箱冷藏室的溫度一般在4℃左右，如果包裝袋本就有破損或是密封不嚴(yán)，金針菇的生長(zhǎng)條件就能夠被滿足，從而繼續(xù)生長(zhǎng)。所以說(shuō)，盡管這盒“逆天”金針菇令人無(wú)法直視，理論上還是可以食用的。
謠言3.蘑菇檢測(cè)出含有甲醛，疑是以甲醛保鮮。
辟謠：去年，青島市場(chǎng)上的三份送檢蘑菇均檢出甲醛的新聞，讓人不禁擔(dān)心蘑菇是用甲醛溶液泡過(guò)才得以保鮮的，網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了各種“鑒別甲醛蘑菇”的帖子。
其實(shí)，蘑菇檢出甲醛是很正常的事，自然界本身就會(huì)產(chǎn)生微量的甲醛，特別是一些果蔬采摘下來(lái)后，在密封的情況下仍在呼吸，在這一過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生化合物甲醛——這與家裝材料、服裝面料上的游離甲醛不同，不具有致癌性。而且在烹飪過(guò)程中，這些微量的“天然甲醛”會(huì)揮發(fā)殆盡。
“甲醛蘑菇”的新聞報(bào)道之后，有人進(jìn)行了“甲醛浸泡蘑菇”的實(shí)驗(yàn)：將兩個(gè)蘑菇分別在清水和0.2%的甲醛水溶液中浸泡40分鐘，取出瀝干5分鐘后，甲醛浸泡的蘑菇略微發(fā)硬，而且表面有刺激性氣味，這也從反面證明了用甲醛來(lái)保鮮蘑菇的方法是不可行的。
APP下載
