“蘑菇”是生活中很多人都非常喜愛的一種蔬菜，覺得它吃起來非常美味，又很有嚼勁，甚至比各種肉類還好吃呢。無論是炸著當零食吃，還是或燉、或炒都是很營養(yǎng)美味的。
小編自認為已經(jīng)算是蘑菇界的“老手”了，每次看家人炒蘑菇都很簡單，于是前兩天朋友來我家做客的時候，我就想著做一道“蘑菇小炒”招待朋友。可是沒想到的是，等我炒出來以后一嘗才發(fā)現(xiàn)，這蘑菇的味道有點不對啊，總覺得不新鮮，仿佛有著什么怪味一樣。
朋友也嘗了嘗，然后說確實有股類似“土腥味”的味道，然后她仿佛突然明白了什么，直接問我是不是沒有焯水啊？事實上，我一直以為炒蘑菇是不需要焯水的，因為一般菜市場上買的蘑菇看著都是很新鮮的，我買回家以后就用鹽水稍微浸泡、清洗一下，我覺得就可以徹底洗干凈蘑菇了。
沒想到朋友卻說，炒蘑菇前是一定要焯水的，不然很容易就會有奇怪的味道。這是因為，蘑菇一般都是長在圖里，雖然清洗以后，蘑菇看著就很干凈了，但是土腥味很可能還混雜在蘑菇當中。所以適當?shù)赜脽崴M行焯水，就可以基本的去除掉這種味道，蘑菇食用起來也比較鮮嫩。
另外，有些蘑菇中還含有不少的黑色素，用熱水焯水也能很好的清除掉這些對人體無益的物質(zhì)，使蘑菇看起來顏色更好、食用起來味道也更好，還不會對人體有很大的損傷。所以，在用蘑菇做菜前，先進行焯水步驟還是很有必要的。后來我又焯水后重做了一次“蘑菇小炒”，果然味道好了不少，再也沒喲奇怪的味道了。
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