食用菌顏色深淺不一樣，原來(lái)這和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大關(guān)系。平菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)爽滑嫩口。而且它具有性溫的特點(diǎn)，食之有祛風(fēng)散寒，增加機(jī)體免疫力的作用，可謂是物美價(jià)廉的一道美味了。
對(duì)于一些初種植的農(nóng)戶(hù)，種植食用菌還需要有一定了解的；對(duì)于用作烹調(diào)美味的民眾來(lái)說(shuō)，能正確選擇優(yōu)質(zhì)口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的平菇也有很多需要注意的地方。
一，生長(zhǎng)及所需環(huán)境
用來(lái)生長(zhǎng)平菇的原材料裝袋，加入菌種后進(jìn)入發(fā)菌期。這時(shí)候一定要注意避光放置，室內(nèi)溫度控制在5-20度左右（以常見(jiàn)菇做例）即可，太高或太低都會(huì)抑制菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育。
發(fā)菌期為菌絲提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境是極其重要的，可以說(shuō)直接影響以后子實(shí)體的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)，口感等。所以還應(yīng)注意發(fā)菌期時(shí)濕度要把握適當(dāng)，大概保持在百分之六十的水分濕度，如果濕度過(guò)大會(huì)至菌絲體之間通透性差，霉變，腐爛；反之則會(huì)干枯使菌絲體生長(zhǎng)緩慢，延遲或減少出菇率。
出菇后就要相應(yīng)的加大濕度，和光照了?？梢灾苯硬捎脟婌F或容器盛水用手灑水，切不可直接倒水在上面。在子實(shí)體長(zhǎng)出后要增強(qiáng)光照的強(qiáng)度和時(shí)間，只有光照強(qiáng)度達(dá)到了所需，才能長(zhǎng)出質(zhì)量好的菇；菇柄粗短，頂蓋顏色深暗，肉質(zhì)厚均為品質(zhì)不錯(cuò)的菇。反之，菇柄長(zhǎng)細(xì)，頂蓋顏色淺淡，肉質(zhì)薄平的。多為光照不足，或受空氣污染造成。這種菇往往口感差，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。這就是在同樣品種中，出菇顏色不一的一個(gè)重要原因。
需要注意的是，在管理灑水搬運(yùn)時(shí)一定要注意子實(shí)體的完整度，盡量避免碰撞和鉤掛，以免造成不完整帶來(lái)腐壞變質(zhì)，影響賣(mài)相和口感。
二，購(gòu)買(mǎi)時(shí)如何選擇
知道了平菇的基本種植要求，也就差不多明白了我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，有個(gè)針對(duì)性的選擇了。
一般在選擇上，以新鮮，菇頂蓋的顏色深暗有光澤且肉質(zhì)厚，周邊自然彎曲，菇柄短粗的為佳。否則的多為比較次之的，其在營(yíng)養(yǎng)和口感上均不如前者。其實(shí)區(qū)分起來(lái)還是挺簡(jiǎn)單的。
種植食用菌，是比較耗時(shí)繁瑣的一種勞作。種植戶(hù)不但要有相關(guān)的技術(shù)支持，還要有足夠的耐心和忠愛(ài)才行。如需冬季溫度過(guò)低，或“倒春寒”需要加溫時(shí)，還應(yīng)該防止室內(nèi)的一氧化碳含量，一定要注意人身的安全。來(lái)源：鄉(xiāng)土生活園藝
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