說起菌類，大家應(yīng)該都比較熟悉，可能第一時間你會想到香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳這些常見菌類，因為這些平常大家都經(jīng)常有吃。不過，在農(nóng)村，除了這些常見的菌類之外，深山老林中還藏有很多的野生菌，比如雞樅菌、牛肝菌、紅菇等等。今天小編要和大家介紹的這種野生菌，它的長相比較怪異，不過味道卻很鮮美，十分美味，它的名字叫掃把菌，不知你們有沒有吃過？
掃把菌的子實體長相比較怪異，它呈掃帚狀或珊瑚狀，因為外形很像家里掃地用的掃把，因此有刷把菌、掃把菌、掃把菇、掃帚菌、掃帚蘑等名稱。它的根基比較粗壯，呈圓柱狀或柱狀團塊，向上生出很多分枝，成叢狀，看著也很像海里那動人的珊瑚。所以，它還有一個美麗優(yōu)雅的別稱，叫做珊瑚菌或是珊瑚蘑，因為看起來像珊瑚一樣美麗，并有“野生菌之花”的美譽。
掃把菌算是一種比較常見的野生蘑菇了，主要分布在我國的西南、東南、東北以及華北地區(qū)的深山老林中。記得小時候，小編也很愛上山采蘑菇，但因為那時候年齡較小，走不了太遠的山路，也不知道哪些地方有名貴的正紅菇，所以通常都只是采些普通的菌類，而這種掃把菌就是其中采摘較多的一種。雖然掃把菌長相怪異，但卻很美味，可以清炒也可以涼拌，或者和其他食物一起烹煮也可以。
在小編的家鄉(xiāng)，大家都喜歡用青椒炒掃把菌，將掃把菌和青椒搭配著一起炒，青椒的香辣和掃把菌的清香鮮美中和后，感覺十分美味。烹煮這道菜其實除了加鹽巴之外不需要再多加什么其他的調(diào)料，吃起來就很脆嫩、鮮美，非常美味。不過，不管怎么煮，掃把菌吃起來味道都很鮮甜爽囗。這道菜，你們小時候可能也有吃過吧？
掃把菌不僅美味可食用，還營養(yǎng)豐富，它含有亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等多種豐富的氨基酸以及對人體有益的微量元素和碳水化合物等營養(yǎng)成分，是一種純天然的綠色食用菌，可謂是山野珍品。在中醫(yī)藥學(xué)方面，認為掃把菌具有強勁壯骨、補鈣、鎮(zhèn)靜以及養(yǎng)血安神等食補功效，經(jīng)常食用能起到美容養(yǎng)顏、提高肌體免疫力的作用。據(jù)《滇南本草》記載：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘、性平、無毒，主治和胃氣，祛風(fēng)、破血、緩中，多食令人氣凝，少者舒氣。”由此可見，經(jīng)常食用這種野生菌還有益身體健康呢！
不過，這掃把菌種類較多，有紅色、白色、黃色、紫色等各種顏色的，有的有毒，不可食用。小編小時候采摘的是淡黃色的掃把菌，那種是可以食用的，而其他顏色的有些可能含有毒，誤食會引起中毒。所以，大家在食用野生菌前一定要慎重，不確定是否能食用的菌類千萬不要輕易食用，不然輕則引起腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，重則可能危及生命安全。另外，不管是哪種野生蘑菇，在食用加工前最好都用沸水先煮幾分鐘，然后把水倒掉再烹煮，這樣的做法會比較安全，可以把蘑菇中所含的微量毒素破壞掉，也可以殺死一些其他的細菌。還需注意的是，不要過量食用野生菌，以免引起不適。
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