說起菌類，大家應(yīng)該都比較熟悉，可能第一時(shí)間你會(huì)想到香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳這些常見菌類，因?yàn)檫@些平常大家都經(jīng)常有吃。不過，在農(nóng)村，除了這些常見的菌類之外，深山老林中還藏有很多的野生菌，比如雞樅菌、牛肝菌、紅菇等等。今天小編要和大家介紹的這種野生菌，它的長(zhǎng)相比較怪異，不過味道卻很鮮美，十分美味，它的名字叫掃把菌，不知你們有沒有吃過？
掃把菌的子實(shí)體長(zhǎng)相比較怪異，它呈掃帚狀或珊瑚狀，因?yàn)橥庑魏芟窦依飹叩赜玫膾甙?，因此有刷把菌、掃把菌、掃把菇、掃帚菌、掃帚蘑等名稱。它的根基比較粗壯，呈圓柱狀或柱狀團(tuán)塊，向上生出很多分枝，成叢狀，看著也很像海里那動(dòng)人的珊瑚。所以，它還有一個(gè)美麗優(yōu)雅的別稱，叫做珊瑚菌或是珊瑚蘑，因?yàn)榭雌饋硐裆汉饕粯用利?，并?ldquo;野生菌之花”的美譽(yù)。
掃把菌算是一種比較常見的野生蘑菇了，主要分布在我國(guó)的西南、東南、東北以及華北地區(qū)的深山老林中。記得小時(shí)候，小編也很愛上山采蘑菇，但因?yàn)槟菚r(shí)候年齡較小，走不了太遠(yuǎn)的山路，也不知道哪些地方有名貴的正紅菇，所以通常都只是采些普通的菌類，而這種掃把菌就是其中采摘較多的一種。雖然掃把菌長(zhǎng)相怪異，但卻很美味，可以清炒也可以涼拌，或者和其他食物一起烹煮也可以。
在小編的家鄉(xiāng)，大家都喜歡用青椒炒掃把菌，將掃把菌和青椒搭配著一起炒，青椒的香辣和掃把菌的清香鮮美中和后，感覺十分美味。烹煮這道菜其實(shí)除了加鹽巴之外不需要再多加什么其他的調(diào)料，吃起來就很脆嫩、鮮美，非常美味。不過，不管怎么煮，掃把菌吃起來味道都很鮮甜爽囗。這道菜，你們小時(shí)候可能也有吃過吧？
掃把菌不僅美味可食用，還營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等多種豐富的氨基酸以及對(duì)人體有益的微量元素和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種純天然的綠色食用菌，可謂是山野珍品。在中醫(yī)藥學(xué)方面，認(rèn)為掃把菌具有強(qiáng)勁壯骨、補(bǔ)鈣、鎮(zhèn)靜以及養(yǎng)血安神等食補(bǔ)功效，經(jīng)常食用能起到美容養(yǎng)顏、提高肌體免疫力的作用。據(jù)《滇南本草》記載：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘、性平、無毒，主治和胃氣，祛風(fēng)、破血、緩中，多食令人氣凝，少者舒氣。”由此可見，經(jīng)常食用這種野生菌還有益身體健康呢！
不過，這掃把菌種類較多，有紅色、白色、黃色、紫色等各種顏色的，有的有毒，不可食用。小編小時(shí)候采摘的是淡黃色的掃把菌，那種是可以食用的，而其他顏色的有些可能含有毒，誤食會(huì)引起中毒。所以，大家在食用野生菌前一定要慎重，不確定是否能食用的菌類千萬不要輕易食用，不然輕則引起腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，重則可能危及生命安全。另外，不管是哪種野生蘑菇，在食用加工前最好都用沸水先煮幾分鐘，然后把水倒掉再烹煮，這樣的做法會(huì)比較安全，可以把蘑菇中所含的微量毒素破壞掉，也可以殺死一些其他的細(xì)菌。還需注意的是，不要過量食用野生菌，以免引起不適。
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