樅樹菌是生長(zhǎng)在樅樹下面土層較為松軟地面上的蘑菇，有的地方把這種菌子叫做松乳菇、重陽(yáng)菌、樅木菌等。由于樅樹菌不能人工栽培，所以山上產(chǎn)力有限，因而十分珍貴，最貴的時(shí)候賣到五六十元一斤。我們村里很多人一到采摘菌子的季節(jié)就直接上山去采摘，特別是下雨以后的一兩天內(nèi)樅樹菌生長(zhǎng)比較多。
樅樹菌一般大量生長(zhǎng)主要有兩季，一是插秧的時(shí)候、我們這里叫做栽秧菌；第二季則是打谷子的時(shí)候、我們叫做打谷菌；這兩個(gè)季節(jié)基本上是雨水比較豐富，氣候十分濕潤(rùn)的時(shí)候，所以樅樹下就十分容易生長(zhǎng)這種樅樹菌。兩季菌子以十月中上旬采集的肉質(zhì)最為肥厚，更具口感，特別的濃香，潤(rùn)滑清爽。
樅樹菌目前在街上濕的賣30元一斤，曬干的就會(huì)更貴些，一般50元左右一斤。目前這種菌子在我們貴州銅仁和湖南特別多，因?yàn)槲覀兗疫@些地方基本是沙地，土層特別松軟，樅樹也是特別多，因而在插秧、也就是清明與端午之間的那段時(shí)間里；以及打谷子時(shí)，也就是中秋節(jié)左右到重陽(yáng)節(jié)這段時(shí)間是樅樹菌產(chǎn)量較高的時(shí)候。
樅樹菌那么貴，當(dāng)然也就會(huì)有人來(lái)問(wèn)“樅樹菌為什么不人工種植呢？”。當(dāng)然了，這么貴的樅樹菌，任誰(shuí)不想人工種植呢?但是據(jù)說(shuō)樅樹菌生長(zhǎng)的環(huán)境及其特殊，是目前唯一不能人工培植的菌子。
樅樹菌一般都是無(wú)毒的，但有三種樅樹菌絕對(duì)不能冒險(xiǎn)采摘來(lái)吃的：一是有些顏色比較鮮艷的樅樹菌不能吃；二是樅樹菌上有黑點(diǎn)的千萬(wàn)不能吃；三是樅樹菌和大蒜炒菜的時(shí)候，大蒜變黑的話，這菜不能吃。
樅樹菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，能強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲 及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。樅樹菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中王子”，素有“素中之葷”之美稱。
樅樹菌的吃法
寫到這里可能很多小伙伴們已經(jīng)急不可耐了，迫切的想知道樅樹菌到底怎么吃呢？樅樹菌的吃法主要有兩種“一是做湯、二是炒菜”。以下是吃法的具體描述：
（1）炒菜
原料：臘肉五花肉100g、新鮮樅樹菌1斤、干紅辣椒3個(gè)、青尖椒3個(gè)
配料：鹽巴、花椒、姜、蒜子
做法：
1、把樅樹菌用鹽水泡幾分鐘，洗干凈備用，撕成均勻的小片；
2、臘肉切成薄片，放入鍋中翻炒后，加入辣椒、姜蒜等；
3、加入樅樹菌小片，加入醬油炒三分鐘起鍋就可以；
樅樹菌炒臘肉
（2）做湯：
原料：臘肉五花肉100g、新鮮樅樹菌1斤、干紅辣椒3個(gè)、青尖椒3個(gè)
配料：鹽巴、花椒、姜、蒜子、清水
做法：
1、前三步和炒菜一樣；
2、炒了三分鐘后加入適量的清水，煮開即可。
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