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    香菇炒瘦肉

    發(fā)布時間：2018-11-06

      來源：美食杰

        香菇獨有的香味，俺非常喜歡，特別是新鮮的香菇，入口非?；?，味道鮮美，與肉一起炒，葷素搭配，是咱老百姓飯桌上的家常菜哦。配米飯很不錯。
        一、用料
        主料：香菇10朵、豬里脊肉200克
        輔料：尖椒1個、淀粉1茶匙
        調(diào)料：食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙
        二、做法
        1.里脊切粗絲，用生抽、料酒、胡椒粉、植物油、鹽和淀粉腌制一下。尖椒和香菇切絲
        2.鍋中放植物油，油熱后放蔥花和姜絲爆香
        3.放里脊絲滑炒，肉變色后盛出備用，鍋中重新放植物油，放蔥花和姜爆香，放香菇絲翻炒
        4.香菇絲變軟后，放入肉絲翻炒均勻，放入青椒絲翻炒均勻
        5.放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可關(guān)火
        三、烹飪技巧
        1、香菇容易出水，洗好后用手撮一下，把大量水分撮出來；
        2、放入青椒后就可以關(guān)火了，青椒太熟太軟不好吃哦；
        3、腌制肉絲的時候已放了一部分鹽，最后再加鹽時，一定要品嘗下再加，別咸了。 

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