魚香金針菇

發(fā)布時間：2018-10-12

來源：美食杰

金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。金針菇具有很高的藥用食療作用，氨基酸的含量非常豐富，尤其賴氨酸含量特別高，還含有豐富的鋅元素，對于促進兒童的智力發(fā)育有很好的作用。除此之外，還能預防和治療胃﹑腸道潰瘍，增強人體抵抗力。金針菇也是一種高價低鈉食品，很適合高血壓﹑肥胖者和中老年人食用。

美味又對人體有這么多益處的食品，只是用來涼拌或者涮火鍋未必吃法太單調了些。巧用金針菇做出魚香肉絲的味道，使一些高血壓，高血脂的中老年人也可放心享用，免去進餐過程中的種種顧慮。素菜也可以吃的很精彩，由于這道菜做的過程要大火炒制，才可以保留金針菇的爽脆口感，所以我們在炒制之前先調好碗汁，這樣炒制的時候，免去放作料的繁瑣過程，也可使菜在短時間內更充分的入味。

一、用料

主料：金針菇150克

輔料：柿子椒1個、胡蘿卜半根

調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、植物油適量、白糖適量

二、做法

1.青椒和胡蘿卜洗凈，切絲備用

2.將金針菇的根部切掉

3.用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時候沾在一起

4.調碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻

5.鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，半分鐘即可

6.撈出后用涼水沖一下，擠干水分。經過焯水和過涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來更加清爽

7.鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香