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    杏鮑菇最好吃的做法

    發(fā)布時(shí)間：2018-09-26

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    三杯杏鮑菇
    材料：
    姜15g、蒜頭30g、辣椒1根約15g、杏鮑菇250g、九層塔適量。
    說(shuō)明：吃素的朋友請(qǐng)省略蒜頭。
    調(diào)味：
    麻油1.5大匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。
    說(shuō)明：一般說(shuō)來(lái)，三杯雞的主要調(diào)味就是等比的麻油+醬油+米酒，但自己吃不想放那么多油，所以麻油減半；同時(shí)以醬油膏取代部分醬油是因?yàn)檫@樣吃起來(lái)不死咸。
    做法：
    1.燒上半鍋水。
    2.等待水滾的時(shí)間把姜切片、蒜頭去皮、九層塔洗凈瀝干，杏鮑菇約略洗過(guò)，切滾刀塊(不要切太小塊，接下來(lái)要汆燙，體積會(huì)縮)。
    3.水滾后下杏鮑菇汆燙一下，去一些菇的生味，瀝干備用。
    4.炒鍋里放麻油與姜片，小火爆香到姜片邊邊卷曲，下蒜仁繼續(xù)爆香。
    5.轉(zhuǎn)中大火，將燙好的杏鮑菇放入鍋中快炒(因?yàn)楣綆?，多少?huì)噴油，請(qǐng)備好盾牌--鍋蓋)。
    6.下調(diào)味，保持火力讓醬汁燒進(jìn)菇里。
    7.起鍋前下九層塔，翻兩下即可盛盤(pán)(九層塔遇熱容易變黑，不要久煮)。

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