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                杏鮑菇最好吃的做法
                

                

                發(fā)布時間：2018-09-26
                

                  來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
                

                

                
三杯杏鮑菇

                材料：
                

                姜15g、蒜頭30g、辣椒1根約15g、杏鮑菇250g、九層塔適量。
                

                說明：吃素的朋友請省略蒜頭。
                

                調(diào)味：
                

                麻油1.5大匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。
                

                說明：一般說來，三杯雞的主要調(diào)味就是等比的麻油+醬油+米酒，但自己吃不想放那么多油，所以麻油減半；同時以醬油膏取代部分醬油是因為這樣吃起來不死咸。
                

                做法：
                

                1.燒上半鍋水。
                

                2.等待水滾的時間把姜切片、蒜頭去皮、九層塔洗凈瀝干，杏鮑菇約略洗過，切滾刀塊(不要切太小塊，接下來要汆燙，體積會縮)。
                

                3.水滾后下杏鮑菇汆燙一下，去一些菇的生味，瀝干備用。
                

                4.炒鍋里放麻油與姜片，小火爆香到姜片邊邊卷曲，下蒜仁繼續(xù)爆香。
                

                5.轉(zhuǎn)中大火，將燙好的杏鮑菇放入鍋中快炒(因為菇帶水分，多少會噴油，請備好盾牌--鍋蓋)。
                

                6.下調(diào)味，保持火力讓醬汁燒進(jìn)菇里。
                

                7.起鍋前下九層塔，翻兩下即可盛盤(九層塔遇熱容易變黑，不要久煮)。
                

                

                

                


                


                

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