杏鮑菇最好吃的做法

發(fā)布時間：2018-09-26

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

三杯杏鮑菇

材料：

姜15g、蒜頭30g、辣椒1根約15g、杏鮑菇250g、九層塔適量。

說明：吃素的朋友請省略蒜頭。

調味：

麻油1.5大匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。

說明：一般說來，三杯雞的主要調味就是等比的麻油+醬油+米酒，但自己吃不想放那么多油，所以麻油減半；同時以醬油膏取代部分醬油是因為這樣吃起來不死咸。

做法：

1.燒上半鍋水。

2.等待水滾的時間把姜切片、蒜頭去皮、九層塔洗凈瀝干，杏鮑菇約略洗過，切滾刀塊(不要切太小塊，接下來要汆燙，體積會縮)。

3.水滾后下杏鮑菇汆燙一下，去一些菇的生味，瀝干備用。

4.炒鍋里放麻油與姜片，小火爆香到姜片邊邊卷曲，下蒜仁繼續(xù)爆香。

5.轉中大火，將燙好的杏鮑菇放入鍋中快炒(因為菇帶水分，多少會噴油，請備好盾牌--鍋蓋)。

6.下調味，保持火力讓醬汁燒進菇里。

7.起鍋前下九層塔，翻兩下即可盛盤(九層塔遇熱容易變黑，不要久煮)。

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