金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進兒童智力的發(fā)育，加速營養(yǎng)素的吸收和利用，還能有效預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能，可預(yù)防秋季小兒腹瀉。
芹菜清熱利水，同時也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥。
制作方法：芹菜切段，放少許鹽略腌，變軟后除去水分。然后把金針菇去根，在加入少許鹽的熱水里焯一下，再瀝干水分。最后將金針菇與芹菜輕輕拌勻，加醋、高湯、鹽調(diào)味即可。
需要提示的是，鮮金針菇不宜冷藏，建議即買即食。芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
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