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    平菇燒牛柳

    發(fā)布時(shí)間：2018-09-03

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    　　材料：
      　1、細(xì)嫩牛柳肉400克，鮮嫩平菇300克，大蒜50克，蔥姜共30克，雞蛋1史，玉米粉1湯匙。
     　 2、黃酒1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，精鹽二分之一茶匙，胡椒粉二分之一湯匙。
     
    　　制作方法：
    　　1、牛柳頂筋切片，用少許黃酒，精鹽腌勻，雞蛋打散（黃作他用），把蛋清，二分之一量的玉米粉同放碗中，調(diào)成蛋清漿，和牛肉同放碗中，拌勻，淋入1湯匙烹調(diào)油。
    　　2、平茹擇洗干凈，適當(dāng)掰塊，蔥姜蒜剝凈表皮，切片，剩余的玉米粉用1湯匙清水調(diào)散。
    　　3、鍋中適量放入烹調(diào)油，溫?zé)?，牛肉下鍋，用筷子輕輕劃散，撈出，余油倒出，添入清水，平菇下鍋燒開(kāi)，撈出，擠凈水分。
    　　4、鍋中放入烹調(diào)油1湯匙，溫?zé)?，蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入黃酒，老抽，蠔油，添入雞湯250克，隨把平菇，牛肉，精鹽，味精，胡椒粉依次下鍋，燒開(kāi)，燒熟即可。
    　　特點(diǎn)：平菇跟牛肉的組合，以鮮嫩牛柳肉和鮮嫩平菇精制而成，色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁濃味厚，美味可口，食之不膩，是一道下酒的佳肴。

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