茶樹菇紅燒肉的做法

發(fā)布時間：2018-08-29

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

炎熱的夏季逐漸接近尾聲，一季的酷暑難耐，很多人不免食欲不振，一個夏天消瘦了不少。如今，秋意漸濃，正是貼秋膘的大好時節(jié)，這個時候適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補些肉類可強身健體，為寒冷的冬季儲存能量。茶樹菇具有健脾開胃、抗衰老和美容的作用，茶樹菇配上紅燒肉，正是一道健康又養(yǎng)生的佳品。
用料：樹菇五花肉食鹽冰糖蔥姜蒜八角花椒老抽
做法：
1.將干茶樹菇洗凈，放入清水中泡發(fā)半個小時；
2.將五花肉洗凈切成方墩，排骨斬塊，分別放入沸水中滾一下去除血沫；
3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時一起放入肉塊和排骨，不停翻炒上色；
4.放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味；
5.放入茶樹菇，把泡茶樹菇的水倒入，放入老抽、鹽，大火煮開改小火燜數(shù)小時；
6.最后大火收汁即成。
烹飪技巧：
1、上色時的火要比燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經(jīng)很酥爛了，火一大肉容易煮碎；
2、收汁的時候可以輕輕地翻炒肉塊，這樣著色較均勻；
3、盡量不放醬油，以糖色和老抽定色；
4、燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好；
5、紅燒肉油比較厚，可根據(jù)自己口味適當(dāng)加入不同的輔料茶樹菇，油豆腐，板栗，慈菇，梅干菜，芋頭仔等。如果愛吃大肉的朋友可不加配菜，不過糖尿病患者、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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