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    茶樹菇紅燒肉的做法

    發(fā)布時(shí)間：2018-08-29

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

       
        炎熱的夏季逐漸接近尾聲，一季的酷暑難耐，很多人不免食欲不振，一個(gè)夏天消瘦了不少。如今，秋意漸濃，正是貼秋膘的大好時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)些肉類可強(qiáng)身健體，為寒冷的冬季儲存能量。茶樹菇具有健脾開胃、抗衰老和美容的作用，茶樹菇配上紅燒肉，正是一道健康又養(yǎng)生的佳品。
    用料：樹菇  五花肉 食鹽 冰糖 蔥 姜 蒜 八角 花椒 老抽
    做法：
    1.將干茶樹菇洗凈，放入清水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)；
    2.將五花肉洗凈切成方墩，排骨斬塊，分別放入沸水中滾一下去除血沫；
    3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時(shí)一起放入肉塊和排骨，不停翻炒上色；
    4.放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味；
    5.放入茶樹菇，把泡茶樹菇的水倒入，放入老抽、鹽，大火煮開改小火燜數(shù)小時(shí)；
    6.最后大火收汁即成。
    烹飪技巧：
    1、上色時(shí)的火要比燉的時(shí)候大一點(diǎn)，但也不能開得太大，因?yàn)檫@時(shí)肉已經(jīng)很酥爛了，火一大肉容易煮碎；
    2、收汁的時(shí)候可以輕輕地翻炒肉塊，這樣著色較均勻；
    3、盡量不放醬油，以糖色和老抽定色；
    4、燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好；
    5、紅燒肉油比較厚，可根據(jù)自己口味適當(dāng)加入不同的輔料茶樹菇，油豆腐，板栗，慈菇，梅干菜，芋頭仔等。如果愛吃大肉的朋友可不加配菜，不過糖尿病患者、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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