香菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類食物，海參更有海底人參之稱，這兩種食物搭配在一起更是能夠互補(bǔ)不足，為營養(yǎng)加分，但是怎么做才更好吃呢？下面，就為大家介紹香菇燜海參的詳細(xì)做法。
一、食材：干香菇30克、西蘭花1朵、海參（浸泡）1個(gè)、色拉油40克、食鹽1小勺、醬油10克、蠔油15克、水淀粉15克、鮑魚汁10克
二、做法：
1、先將海參從底部剪開，用手扒開海參的外皮，將內(nèi)壁上的腸皮及內(nèi)膜撕下來。
2、再將整理好的海參用清水沖洗干凈，最后將海參過沸水氽燙一分鐘后撈出備用。
3、干香菇提前用清水浸泡1小時(shí)，讓香菇充分漲發(fā)，然后清洗干凈，并剪去蒂把，擠干水分備用。將西蘭花去掉莖后撕成小朵，用水清洗干凈后備用。
4、湯鍋內(nèi)注水，加入1小勺食鹽，煮沸后下入西蘭花，煮至水再次沸騰后撈出備用。
5、炒鍋內(nèi)倒入適量色拉油，燒熱后下入香菇煸炒1分鐘，再加入蠔油、味極鮮醬油、鮮貝露(或者鮑魚汁)翻炒均勻。然后下入海參，加入適量水，翻炒均勻后用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)成小火，燜5分鐘后關(guān)火。
6、將汆湯好的西蘭花圍邊碼入砂煲中，中間放入香菇和海參，然后開火將鍋中剩余的湯汁重新煮沸，再下入水淀粉勾芡后關(guān)火。將芡汁澆于海參上，再將砂煲坐于火上，用中火加熱至芡汁起泡時(shí)即可關(guān)火。
