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                香菇燜海參

                發(fā)布時(shí)間:2018-08-24

                  來源:菌農(nóng)網(wǎng)

                    香菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類食物,海參更有海底人參之稱,這兩種食物搭配在一起更是能夠互補(bǔ)不足,為營養(yǎng)加分,但是怎么做才更好吃呢?下面,就為大家介紹香菇燜海參的詳細(xì)做法。
                    一、食材:干香菇30克、西蘭花1朵、海參(浸泡)1個(gè)、色拉油40克、食鹽1小勺、醬油10克、蠔油15克、水淀粉15克、鮑魚汁10克
                    二、做法:
                    1、先將海參從底部剪開,用手扒開海參的外皮,將內(nèi)壁上的腸皮及內(nèi)膜撕下來。
                    2、再將整理好的海參用清水沖洗干凈,最后將海參過沸水氽燙一分鐘后撈出備用。
                    3、干香菇提前用清水浸泡1小時(shí),讓香菇充分漲發(fā),然后清洗干凈,并剪去蒂把,擠干水分備用。將西蘭花去掉莖后撕成小朵,用水清洗干凈后備用。
                    4、湯鍋內(nèi)注水,加入1小勺食鹽,煮沸后下入西蘭花,煮至水再次沸騰后撈出備用。
                    5、炒鍋內(nèi)倒入適量色拉油,燒熱后下入香菇煸炒1分鐘,再加入蠔油、味極鮮醬油、鮮貝露(或者鮑魚汁)翻炒均勻。然后下入海參,加入適量水,翻炒均勻后用大火煮沸,然后轉(zhuǎn)成小火,燜5分鐘后關(guān)火。
                    6、將汆湯好的西蘭花圍邊碼入砂煲中,中間放入香菇和海參,然后開火將鍋中剩余的湯汁重新煮沸,再下入水淀粉勾芡后關(guān)火。將芡汁澆于海參上,再將砂煲坐于火上,用中火加熱至芡汁起泡時(shí)即可關(guān)火。 

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