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    蘑菇魚蓉羹

    發(fā)布時間:2018-07-23

      來源:美食杰

    主料:鱸魚300克
    輔料:小白菜2棵 胡蘿卜50克 口蘑5朵 玉米淀粉2湯匙
    調料:食鹽1/2茶匙 香油1茶匙 白胡椒粉1/16茶匙 水50毫升 植物油適量
    蘑菇魚蓉羹的做法
    1,將鱸魚用利刀去骨,去皮,取出魚肉,用斬刀將魚肉斬成蓉
    2,蘑菇、青菜、胡蘿卜分別切碎,生姜切成片
    3,炒鍋燒熱少許植物油,放入蘑菇丁,胡蘿卜丁,姜片炒出香味,注入冷水500毫升,大火煮開后,加入魚蓉、青菜碎,調入鹽,白胡椒粉,芝麻香油調味
    4,玉米淀粉、清水在碗內調勻成水淀粉,淋入鍋內,煮至湯變濃稠即可
    烹飪技巧
    1、取魚肉的魚可以用黃花魚,鱸魚,鲅魚等少剌的魚,取肉時只取背部的魚肉,并且用夾子將主剌骨夾出來,剁好的魚肉用手捏一下以防有魚剌殘留。剩下的魚骨可以用來滾魚湯,不要浪費了;
    2、水淀粉在加入湯中時,要一點點的慢慢加,直到湯變到自己滿意的濃稠度即可;
    3、煮魚湯一定要記得加姜片,這樣才可以有效的去除魚腥味。

     

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