香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥

發(fā)布時間：2018-07-20

來源：心食譜

以橄欖油香煎鮮美多汁的蘑菇，佐著甜味盡釋熟軟的洋蔥、鮮嫩的綠蘆筍，今天小編教您做這道美味佳肴！

材料：蘑菇(中大型)8-10顆洋蔥(大)1/4顆綠蘆筍8-10支第一道冷壓特級初榨橄欖油適量(約2.5大匙) 巖鹽或海鹽適量粗粒黑胡椒少許巴西利葉(荷蘭芹)少許匈牙利紅椒粉少許

做法：

1，準備好所有食材

2，綠蘆筍洗凈2支切小丁，其余切段，洋蔥切絲，蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起，巴西利切末

3，取一小鍋煮水，水滾后加少許鹽，放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠后)即撈出，過一下冷水后瀝干水分，淋些許橄欖油持色增香拌勻備用

4，取一平底鍋，熱鍋，倒入1大匙橄欖油，放入洋蔥與洋菇蒂頭，灑些許鹽，翻炒至熟軟，洋蔥微焦后取出備用

5，放入蘑菇，再淋一大匙橄欖油，以中大火煎至兩面金黃(蘑菇含水量很多，以中大火香煎出水后使其迅速焦糖化才香甜喔^^)

6，轉(zhuǎn)小火，灑些許鹽、黑胡椒調(diào)味

7，再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥，撒少許巴西利葉末，起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉，可依個人喜好斟酌再稍加調(diào)味，即可盛盤

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