野生木耳往往比人工木耳薄一點(diǎn)，小一點(diǎn)，大家在選購的時(shí)候可要注意了。而且野生木耳富含的蛋白質(zhì)甚至能與肉食相匹敵，它還含有人體必須的多種氨基酸，是別的蔬菜難以企及的。那么，接下來小編為大家介紹野生木耳和人工木耳的區(qū)別。
野生木耳和人工木耳的區(qū)別
1、野生木耳
(1)野生木耳比較小，耳比較碎而薄，烏黑光潤，其背面略呈灰白色，朵片有彈性，嗅之有清香之氣。越是優(yōu)質(zhì)的木耳吸水膨脹性越好。
(2)優(yōu)質(zhì)的野生木耳是色澤烏黑而且有光澤，體積輕；花朵大；品質(zhì)嫩；干燥而肉厚，無雜質(zhì)碎屑；無霉?fàn)€；蒂端不帶木質(zhì)。
(3)優(yōu)質(zhì)的野生木耳直觀表面卷曲緊縮，葉薄而且沒有完整的輪廓。黑澤而光潤，色澤均勻有一面呈現(xiàn)灰色。
(4)優(yōu)質(zhì)的野生木耳用手觸摸會(huì)覺得干燥，無顆粒感。用嘴巴嘗試無任何異味，在口中咀嚼后會(huì)有渾厚的鮮味。
(5)優(yōu)質(zhì)的野生木耳質(zhì)地堅(jiān)硬；而且有韌性；用手指不易捏碎，用牙齒也不容易咬斷。
(6)野生木耳摻假主要是用紅糖和鹽水等浸泡，或者趁著黑木耳濕漉漉的時(shí)候附上沙土得以增加重量。
(7)野生木耳摻假后就非常脆弱；稍微一掰就脆斷脫落，放入嘴里很快就變軟了。
(8)野生木耳如果摻假看上去體態(tài)膨脹，花朵顯得厚實(shí)；邊緣比較完整，很少卷曲；耳片之間會(huì)粘在一起。
2、人工木耳
(1)看:質(zhì)量好的木耳大而薄，朵面烏黑光潤，背面呈灰色，摻假的木耳厚 ，朵片往往粘在一起.
(2)摸:質(zhì)量好的木耳手摸干燥，份量輕，摻假的木耳摸有潮濕感，份量較重.
(3)嘗:好木耳嘴嘗，清香無怪味，要是有咸味，說明被鹽水泡過，增加重量騙錢;甜味是用糖稀拌過;澀味是用礬水泡過，非常有害。
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