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                蠔油香菇雞片

                發(fā)布時間:2018-07-16

                  來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

                    雞胸肉是雞身上最大的二塊肉,肉質(zhì)有點柴,所以先切片后要上漿腌制一會,外面有了一層保護膜,會牢牢的把雞胸肉的水分鎖住,再過一下熱油,口感會變得超嫩,調(diào)味我用到了蠔油,提升了菜肴的風味.主料:筍2根 雞胸肉250克
                輔料:油25毫升 干香菇5朵 鹽2克 蠔油1湯匙 黃酒1湯匙 生粉1茶匙
                做法:
                1.雞胸肉解凍后洗凈,春筍洗凈干香菇泡發(fā)
                2.把春筍去殼后切片,雞胸肉切片后加入鹽,黃酒,生粉抓勻腌制20分鐘以上,干香菇切片
                3.鍋內(nèi)倒水,水開后倒入筍片和干香菇焯水后撈起
                4.備好蔥花和蠔油
                5.熱鍋倒油溫油下入雞片過油至變色后撈起
                6.留底油倒入筍片和香菇煸炒均勻后加鹽調(diào)味
                7.把雞片回鍋后倒入蠔油
                8.翻炒均勻后加白糖調(diào)味炒勻熄火出鍋,這點糖量是吃不出甜味的,可以提鮮,不喜歡的可以不加。
                9.出鍋后撒入蔥花,拌勻即可享用

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