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    蠔油香菇雞片

    發(fā)布時間：2018-07-16

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        雞胸肉是雞身上最大的二塊肉，肉質(zhì)有點柴，所以先切片后要上漿腌制一會，外面有了一層保護膜，會牢牢的把雞胸肉的水分鎖住，再過一下熱油，口感會變得超嫩，調(diào)味我用到了蠔油，提升了菜肴的風味.主料：筍2根 雞胸肉250克
    輔料：油25毫升 干香菇5朵 鹽2克 蠔油1湯匙 黃酒1湯匙 生粉1茶匙
    做法：
    1.雞胸肉解凍后洗凈，春筍洗凈干香菇泡發(fā)
    2.把春筍去殼后切片，雞胸肉切片后加入鹽，黃酒，生粉抓勻腌制20分鐘以上，干香菇切片
    3.鍋內(nèi)倒水，水開后倒入筍片和干香菇焯水后撈起
    4.備好蔥花和蠔油
    5.熱鍋倒油溫油下入雞片過油至變色后撈起
    6.留底油倒入筍片和香菇煸炒均勻后加鹽調(diào)味
    7.把雞片回鍋后倒入蠔油
    8.翻炒均勻后加白糖調(diào)味炒勻熄火出鍋，這點糖量是吃不出甜味的，可以提鮮，不喜歡的可以不加。
    9.出鍋后撒入蔥花，拌勻即可享用

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