蘑菇炒牛肉

發(fā)布時間：2018-06-28

來源：美食杰

口蘑這種以前生長在蒙古草原上的一種白色野生蘑菇，一般只有在有羊骨或羊糞的地方才能發(fā)現(xiàn)，味道異常鮮美，現(xiàn)如今，早就人們已經(jīng)有成熟的技術(shù)進(jìn)行溫室培育，哪都能買到新鮮味美的口蘑了。它是一種很好的減肥美容食品。含有大量植物纖維，能防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且又是低熱量食品，可以防止發(fā)胖，經(jīng)常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。要保持身材的人士不妨多考慮這種食材喲。

配合鮮嫩的牛肉一起炒制，味道既鮮還美，喜歡就快動手制作吧。

主料:口蘑400克牛肉150克青紅椒100克香芹20克青蒜25克

輔料:油適量鹽1茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙蠔油1茶匙生粉1茶匙胡椒粉少許芝麻油少許姜1塊蒜4瓣紅辣椒3個

做法：

1，清洗好所有食材

2，牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

3，小鍋內(nèi)水開后，下蘑菇焯燙至斷生，然后撈出控水

4，燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用

5，爆香姜蒜，然后把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內(nèi)翻炒

6，臨出鍋時澆上碗汁（內(nèi)有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）

7，快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋

烹飪技巧

1.口蘑屬菌菇，略含小毒，所以在制作前最好是焯燙一下，或是用油煸炒一下。

2.口蘑事先焯燙過，牛肉也滑至9成熟，所以入調(diào)味料就要快，這時最好的辦法就是準(zhǔn)備一個碗汁，方便的同時，菜肴也不至于燒至過老，保持了最佳的口感哦。

3.不愛吃辣的，可不放辣椒。

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