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蘑菇被譽(yù)為是“抗癌食品”。可見(jiàn)其保健和養(yǎng)生的作用不容小覷。日常生活中不同的蘑菇，它們的功效也大不一樣呢。

草菇

    草菇性涼，味甘，微咸。具有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)身，清暑熱等功效。可以用做高血壓及腫瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強(qiáng)肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。

    草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虛寒的人不宜多食。

香菇

    香菇性平，味甘。具有補(bǔ)脾胃，化痰理氣，托疹戒毒，益味助食等功效?？梢灾委熓秤徽?，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，瘡瘍等癥。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有多糖類(lèi)、多種氨基酸、維生素B1、B2，維生素C等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用。特別是近些年來(lái)，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質(zhì)不但能抑制腫瘤生長(zhǎng)，還能加強(qiáng)人體的抗癌作用。癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療，正常人則可以起到預(yù)防癌癥的作用。另外，香菇還具有調(diào)節(jié)人體代謝、幫助消化、預(yù)防肝硬變和防治佝僂病的作用。

    香菇可謂首屈一指的健康食品，它也被人們譽(yù)為“山珍之王”、“上帝的食品”，經(jīng)常食用香菇不但可以防治一些疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)身健體、延緩衰老的作用。只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用。

金針菇

    金針菇性寒，味甘、咸。具有補(bǔ)肝腎，益腸胃，抗癌的功效?？梢杂脕?lái)治療肝病、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無(wú)機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)消化功能;粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量;所含賴(lài)氨酸和鋅也較為豐富，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用。新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏性疾病。

    金針菇不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，降低膽固醇濃度和血液黏稠度，防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病，并且有利于美容和減肥。

    金針菇不能生食，食用時(shí)一定要加工熟，這是因?yàn)樵谛迈r的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，當(dāng)人食用后，這種物質(zhì)容易因氧化產(chǎn)生有毒的“二秋水仙堿”，并對(duì)胃黏膜和呼吸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀。所以，在食用時(shí)一定要注意。還有就是脾胃虛寒者也不宜多食。

茶樹(shù)菇

    茶樹(shù)菇性平，味甘。有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來(lái)治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。茶樹(shù)菇含有豐富的蛋白質(zhì)，其中蛋氨酸的含量最多，而且人體必需的8種氨基酸種類(lèi)齊全。另外，還含有碳水化合物，多糖類(lèi)，維生素B族化合物，無(wú)機(jī)元素鐵、鉀、鋅和硒等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明茶樹(shù)菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類(lèi)化合物能增進(jìn)人體的免疫功能。