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    酸辣蘑菇湯

    發(fā)布時(shí)間：2018-06-20

      來(lái)源：美食杰

    火辣辣的夏天眼瞅著就到了，天熱沒(méi)胃口?來(lái)一碗酸辣過(guò)癮的蘑菇湯吧，醒神開(kāi)胃。炎炎夏日，來(lái)一碗酸辣湯，喝到冒汗，保準(zhǔn)讓你連呼過(guò)癮
    主料：蘑菇30克
    輔料：豆腐干1片 胡蘿卜10克 黑木耳20克 植物油1湯匙
    調(diào)料：食鹽5克 醬油5克 蔥5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水適量
    做法：
    1，蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水
    2，豆腐干一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲
    3，炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒
    4，蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘
    5，加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動(dòng)，至湯汁稍稍變稠即可，   關(guān)火灑入香菜
    烹飪技巧
    1、蘑菇品種可根據(jù)自己喜歡選擇，用香菇也很好；
    2、我用的是攸縣香干，很香軟；
    3、其它配菜也可根據(jù)自己喜歡選擇，芹菜也不錯(cuò)；
    4、醋和胡椒粉要多加才有濃郁的酸辣味；
    5、喜歡顏色深的可加適量老抽。6、淀粉水一定要調(diào)稀點(diǎn)，湯汁不宜過(guò)稠。

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