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酸辣蘑菇湯

發(fā)布時間：2018-06-14

來源：美食杰

火辣辣的夏天到了，天熱沒胃口?來一碗酸辣過癮的蘑菇湯吧，醒神開胃。炎炎夏日，來一碗酸辣湯，喝到冒汗，保準讓你連呼過癮。

主料：蘑菇30克

輔料：豆腐干1片胡蘿卜10克黑木耳20克植物油1湯匙

調料：食鹽5克醬油5克蔥5克姜5克香醋5克淀粉5克香菜5克胡椒粉3克水適量

做法：

1，蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水

2，豆腐干一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲

3，炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒

4，蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開水，大火煮開后轉小火加蓋煮約5分鐘

5，加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜

烹飪技巧

1、蘑菇品種可根據(jù)自己喜歡選擇，用香菇也很好；

2、我用的是攸縣香干，很香軟；

3、其它配菜也可根據(jù)自己喜歡選擇，芹菜也不錯；

4、醋和胡椒粉要多加才有濃郁的酸辣味；

5、喜歡顏色深的可加適量老抽。6、淀粉水一定要調稀點，湯汁不宜過稠。

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