香菇是冬季的時(shí)令菌菇，味道特別鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。香菇的吃法雖然很多，但一般都是用來(lái)配菜，今天我們用香菇為主菜來(lái)做一道紅燒香菇吧。紅燒香菇的做法比較簡(jiǎn)單，是一道健脾益氣的美味家常菜，朋友們不妨做來(lái)嘗一
做法：
紅燒香菇一
原料：鮮香菇400克、元蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、五花肉400克、八角1個(gè)、油1勺、姜絲半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、鹽適量。
做法：鍋中倒入油加熱，加入五花肉片、姜絲，中火翻炒2分鐘。加入切滾刀塊的土豆、元蔥、八角，翻炒2分鐘入味。加老抽、白糖、1杯水，大火燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)文火燒15分鐘。加入香菇，轉(zhuǎn)中火拌勻，加蓋，文火繼續(xù)燒5分鐘。最后加入鹽、胡椒粉、蒜末調(diào)味即可。
紅燒香菇二
原料：干香菇30朵、姜片5片、醬油、冰糖、太白粉水適量。
做法：干香菇?jīng)_水洗凈后，泡開(kāi)(香菇水不要倒掉)；熱油鍋，煸一下姜片后放入香菇拌炒；從鍋邊倒入一大匙的醬油、放入兩顆冰糖拌炒一下；倒入香菇水火滾后轉(zhuǎn)小火，小火慢燒約5分鐘；稍微收汁后，淋上薄芡讓香菇更容易掛上紅燒汁；最后倒入盤(pán)中就完成。
紅燒香菇三
原料：香菇、生抽、老抽、鹽、料酒、糖、麻油、黑胡椒。
做法：干香菇隔夜用溫水泡開(kāi)。第二天換水，洗干凈，繼續(xù)泡一次。最后再洗一次。發(fā)好的香菇切掉老莖，對(duì)半切開(kāi)（或者切成四塊）。用熱油鍋把香菇炒香。油不用太燙，保持熱就行。炒10分鐘左右，然后加入生抽、料酒、老抽、鹽、糖和少量水。
翻炒后加蓋，用小火慢慢煮。煮20分鐘-30分鐘，直到入味，然后開(kāi)蓋收湯。湯不要收太干，稍微留一丁點(diǎn)。熄火后加一點(diǎn)麻油。再加一點(diǎn)黑胡椒粉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紅燒香菇這道菜最適合用新鮮香菇來(lái)做，用干香菇泡發(fā)后做也可以，但味道不如新鮮香菇好。
功效剖析：紅燒香菇這道菜能提高機(jī)體免疫功能，可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生；對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老；又能起到健胃益氣、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可改善消化不良等。
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