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    一品竹蓀湯

    發(fā)布時(shí)間:2018-04-08

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     材料

    竹蓀,脊骨,姜,鹽,娃娃菜,鵪鶉蛋

    做法

    1.做一品竹蓀湯需要高湯,我今天選用脊骨做高湯。脊骨洗凈。

    2.用開(kāi)水焯一下脊骨拋去血沫。高壓鍋里添水,放脊骨和幾片姜片。不要放鹽。大火壓20分鐘。

    3.做好的骨頭湯。我們今天只取三大勺骨頭湯就可以了。剩下的湯我凍在了冰箱里,留著以后做湯用。肉骨頭我用來(lái)燉了油豆角,很香。

    4.娃娃菜兩顆,在頭的位置切十字花,這是我在天天飲食上學(xué)的,據(jù)大廚說(shuō)這樣焯出來(lái)的娃娃菜還能保持原味。

    5.鍋里燒開(kāi)水,把娃娃菜下水焯軟。

    6.來(lái)自井岡山的竹蓀一袋。井岡山不僅是革命名山,而且資源特別豐富,有成片的竹林,竹蓀就是寄生在雇主根部的一種隱花菌類(lèi)。

    7.取一把干竹蓀,用淡鹽水浸泡十分鐘,期間多換兩次水。

    8.煮好的鵪鶉蛋剝皮,娃娃菜撕開(kāi),竹蓀切段

    9.鍋里加入高湯、水,下竹蓀段,煮沸,加鹽、娃娃菜葉,鵪鶉蛋再燒沸,撇去浮沫,起鍋盛人湯碗內(nèi)即可。

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