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    海鮮菇別名:玉蕈、斑玉蕈、膠玉蘑、鴻喜菇、真姬菇、假松茸、蟹味蘑。海鮮菇,隸屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌,味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨(dú)特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。其子實(shí)體群生至叢生,菌蓋表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色,與菌柄圓彎生,密集至稍稀。
    目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系,白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”,深受市場歡迎。多為工廠化栽培。海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,包括8種人體必需氨基酸,還含有數(shù)種多糖體,其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用,所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的功效。

    海鮮菇的食用方式多種多樣,通常用來煲湯、燉雞作為補(bǔ)品,亦可用來燉食或涮火鍋。常見的海鮮菇食譜有西蘭花炒海鮮菇、海鮮菇炒蘆筍等。

    1.剁椒海鮮菇

    1.1 食材用料:海鮮菇300克、、自制剁椒醬2勺、大蒜5辨、蔥花1小撮、蒸魚豉油適量、油適量、鹽適量;

    1.2 先把海鮮菇根須部切除;

    1.3 分朵,在清水中洗干凈;

    1.4 開水鍋中加適量鹽和油,把海鮮菇氽熟;

    1.5 撈出控凈水滴,碼放在盤子里;

    1.6 切好蔥花和蒜粒與剁椒放在一起拌一下;

    1.7 均勻埔在海鮮菇上,澆上蒸魚豉油;

    1.8 起干凈鍋,將兩三勻油燒至冒煙,澆在菜上,即可。

    2.肉炒海鮮菇

    2.1 食材用料:里脊肉適量,海鮮菇適量;

    2.2 準(zhǔn)備好食材;

    2.3 里脊肉切條,放料酒,生抽,淀粉抓勻,開水下鍋即刻撈出備用;

    2.4 開水綽燙一下海鮮菇;

    2.5 炒鍋熱油,放蔥姜炒香,放海鮮菇煸炒;

    2.6 放肉絲繼續(xù)煸炒,放蠔油,生抽,少量食鹽繼續(xù)煸炒;

    2.7 煸炒片刻,即可出鍋裝盤,即可。

    1.哪些人不能吃海鮮菇：一般人群均可食用。

    2.海鮮菇的適用人群：一般人群均可食用。

    3.海鮮菇的食用禁忌：一般人群均可食用,沒有特殊食用禁忌。