金針菇是常見的菌類食物，常吃的方法是做湯或是做各種配菜，那么金針菇對人體有哪些功效呢？哪些人群禁忌吃金針菇呢？下面我們就通過本文進行了解。
一、益智促腦發(fā)展
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸量比較多，這是腦部特需的營養(yǎng)成分，可以增強記憶力等。長期食用金針菇對小孩和考試的考生及希望鍛煉的老人有促進效果。
二、降低血脂和膽固醇
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，金針菇高蛋白100克含有31.3克，低脂肪100克含有5.8克，適合高血脂和肥胖人士。有一些老人膽固醇含量比較高，如果不能及時控制身體健康，可以多吃一些金針菇，降低體內(nèi)膽固醇的含量。
三、促進代謝
有研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效的增強人體生物活性，促進人體新陳代謝，有利于食物各種的營養(yǎng)素吸收和利用。
四、抑制腫瘤
金針菇含金針菇素與糖蛋白對腫瘤有抑制作用，食物中所含的纖維能降低膽固醇，對重金屬起到解毒、排毒的作用。特別是一些腫瘤患者在接受放射治療和化療過程中會產(chǎn)生不良反應，建議化療人士多吃金針菇，其中的樸菇素能有效減少不良反應。
五、抗疲勞、抗炎
金針菇是一種含有堿性蛋白質(zhì)的物質(zhì)-金針素，可以增強人體免疫系統(tǒng)，這個元素具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用。
六、養(yǎng)肝護肝
有專家認為，金針菇的精氨酸對機體作用很重要，長期患有肝炎、肝硬化或是肝癌患者，血液中的安濃度增高而中毒，導致肝昏迷。所以，常吃金針菇能緩解氨中毒，預防肝昏迷的情況發(fā)生。
七、增強食欲消化
兒童肥胖癥吃金針菇能有減肥的效果，有外國營養(yǎng)學家被稱為“減肥菇”，食用金針菇煮面，能促進胃腸的蠕動，將體內(nèi)廢物排出體外。
八、預防心腦血管疾病
金針菇是高鉀低納食品，抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。常吃金針菇能預防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強體質(zhì)，預防疾病。適合高血壓患者、肥胖人士和老年人吃。
九、預防男人前列腺炎
金針菇中含鋅量比較高，對預防男人前列腺疾病很有效果。
十、提高身體免疫力
人體免疫力越強越不容易生病，體弱多病的人身體免疫差，需通過鍛煉來提高自身免疫力外，飲食能促進身體免疫體提高，多吃金針菇能增加人體蛋白質(zhì)。
金針菇食用禁忌癥
1.金針菇性寒，脾胃虛寒人士不能多吃金針菇，陽虛體質(zhì)和慢性腹瀉人也不能吃。
2.患有關節(jié)炎、紅斑狼瘡人士也禁忌食用，以免加重病情。
3.金針菇要煮熟了吃，不能吃生吃。新鮮的金針菇含有秋水仙堿，吃了后容易中毒，但是秋水仙堿會溶在水中，經(jīng)過加熱后會被破壞。吃新鮮的金針菇，需在冷水中浸泡2個小時，煮的時候一定將金針菇煮軟，讓秋水仙堿充分的分解。
4.過度使用金針菇容易導致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等情況，所以每次食用20-30克即可。
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