春回大地萬物復蘇，春天是個植物成長的季節(jié)，適合春季食用的蔬菜有：韭菜、春筍、蘆筍、豆芽等，所謂“不時不食”就是告訴我們要吃應季的蔬。
春季病毒比較活躍，天氣多變，吃菌類可以幫助我們提高免疫力、對抗病毒。菌類也是特別適合春天食用的，這時的菌類味道鮮美、營養(yǎng)也更加豐富，是大家餐桌上很好的選擇哦。
大家最熟悉，最經(jīng)常吃的應該是香菇吧？價格適中，口感也不錯。香菇還有個名字叫“椎茸”，它被稱為“菇中皇后”，氨基酸、礦物質(zhì)豐富，同樣也是有抗癌作用的菌類，常吃還能預防感冒。它營養(yǎng)、鮮嫩、便捷，椎茸釀肉就是這樣一道家常必備蒸菜。
香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，它有豐富的維生素B、鉀、鐵和維生素D（維生素D是補鈣的哦）。食欲不振、疲勞乏力的人不妨多吃，還能預防血管硬化、降低血壓。今天介紹這道簡單方便的香菇釀肉，一道家常必備蒸菜。
材料：肉末100克、香菇十幾朵、生抽一小勺、蠔油一勺、料酒一小勺、生粉一勺、雞精少許、上海青一顆、枸杞適量（裝飾用）
做法：1.肉末加入調(diào)味料，往一個方向攪拌均勻。
2.香菇洗干凈，切根。
3.把肉末釀在香菇上。
4.全部釀好后，放上枸杞。
5.上汽后蒸15分鐘。蒸的時候可以把洗干凈的上海青剪出花形，燙熟后裝飾。這一步也可以不做，裝飾用。
小貼士：1.這里使用的是新鮮香菇釀肉，如果用干香菇需要浸泡好，蒸的時間也需要延長哦。
2.肉末里有油脂，所以不需要再加油了，調(diào)味也在肉末里加好，蒸的時候滲透到菇里，所以不需要再另外加。
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