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      作為一種食用菌，黑木耳早有食療滋補(bǔ)美名。它是一種廉價(jià)的養(yǎng)生菜，藥用與食療比醫(yī)書(shū)上記載，對(duì)人體更加有幫助。

　　1.結(jié)石

　　黑木耳含有特殊植物膠原，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。黑木耳能夠吸收腸道內(nèi)毒素，并及時(shí)排出；預(yù)防腎結(jié)石、膽結(jié)石等，化解內(nèi)源性異物。每天吃2次黑木耳，還可以緩解嘔吐、惡心；對(duì)初發(fā)結(jié)石、膽囊炎的人，黑木耳也可以緩解不適。

      2.白發(fā)

　　在引起白發(fā)病因中，長(zhǎng)期焦慮、緊張，可以多吃黑木耳。它能夠調(diào)節(jié)情緒，增加食物中微量元素?cái)z入量，預(yù)防白發(fā)出現(xiàn)，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。

　　除了黑木耳，鮮貝、牡蠣等貝類(lèi)食物，松仁、花生、核桃、杏仁、葵花子等堅(jiān)果類(lèi)食物，動(dòng)物內(nèi)臟等，也都含有類(lèi)似黑木耳的微量元素，銅元素和鐵元素。另外，紫菜、黑米、黑芝麻等也有預(yù)防白發(fā)功效。

　　3.心腦血管病

　　黑木耳中，鈣元素與鎂元素豐富，能夠預(yù)防血栓，減少血液凝塊。稀缺的維生素K，還能夠預(yù)防冠心病和動(dòng)脈粥樣化。由于黑木耳具有活血功效，所以，有出血者和孕婦慎吃。

　　4.三高（甘油油脂 膽固醇）

　　將黑木耳與紅棗同煮后，食用，可以去身體油脂，降低血液甘油三酯、膽固醇含量。取黑木耳粉5克，紅棗粉20克，沸水煮開(kāi)后沖服。黑木耳中，膠質(zhì)能夠吸附身體廢棄物，核酸物質(zhì)有降三高功效。

　　5.貧血

　　黑木耳含有維生素E，可以美白肌膚，保持年輕。關(guān)鍵是黑木耳的鐵元素含量比菠菜更高，貧血的人多吃它可以起到補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血功效。