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    材料：
    草魚中段400克，猴頭菇30克，扁豆花10克，胡椒粉3克，鮮湯、料酒、精鹽、白糖、濕淀粉、植物油、蔥花、姜片、食用堿適量。
    做法：
    1.把扁豆花撕碎，草魚中段兩面斜切一字刀。
    2.把猴頭菇用熱水泡發(fā)，擠干，去根蒂，再泡發(fā)，加堿，菌體完全酥軟，撈出，用清水洗掉堿，切成薄片。
    3.鍋上火，油燒到七成熱，下蔥花，姜片煸香，下草魚段煎黃，撈出。
    4.鍋中留底油，下鮮湯、料酒、精鹽、白糖，把草魚，猴頭菇片放入，用小火煨40分鐘，撒上扁豆花瓣、胡椒粉，拌勻，拿濕淀粉勾芡。