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    扁豆猴頭菇草魚

    發(fā)布時(shí)間:2018-01-30

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        材料:
        草魚中段400克,猴頭菇30克,扁豆花10克,胡椒粉3克,鮮湯、料酒、精鹽、白糖、濕淀粉、植物油、蔥花、姜片、食用堿適量。
        做法:
        1.把扁豆花撕碎,草魚中段兩面斜切一字刀。
        2.把猴頭菇用熱水泡發(fā),擠干,去根蒂,再泡發(fā),加堿,菌體完全酥軟,撈出,用清水洗掉堿,切成薄片。
        3.鍋上火,油燒到七成熱,下蔥花,姜片煸香,下草魚段煎黃,撈出。
        4.鍋中留底油,下鮮湯、料酒、精鹽、白糖,把草魚,猴頭菇片放入,用小火煨40分鐘,撒上扁豆花瓣、胡椒粉,拌勻,拿濕淀粉勾芡。

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