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    材料：
    蔥1根，紫生菜半顆，辣椒1根，秀珍菇6兩，面粉2大匙，干辣椒1大匙，蒜頭酥2大匙，豆酥1大匙，面包粉2大匙，吉士粉2大匙，蛋白1大匙，雞粉少許，香油1大匙，香菇精少許，胡椒粉少許
    做法：
    1.先將秀珍菇切去蒂頭較老的尾端，蔥切蔥花，辣椒切成粒狀備用
    2.取一個碗，放入蛋汁和面粉先充分拌開后，再加入2大匙水攪拌均勻，放入秀珍菇拌勻后，均勻沾上吉士粉，再以網(wǎng)篩略微搖晃篩掉多余粉質后，放入油鍋中，先以中火炸至脫水，再轉小火炸至酥脆后起鍋備用
    3.接著將面包粉入油鍋中，小心炸至酥香金黃后撈起，以紙巾吸去多余油脂備用
    4.鍋中倒入香油燒熱，先炒香豆酥、辣椒、蔥花和干辣椒，再放入蒜頭酥、面包酥、香菇精、雞粉、胡椒粉和秀珍菇拌炒均勻后，起鍋盛在盤中紫生菜上即完成今天的這一道蒜酥炒秀珍菇了