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    2.淀粉用量：一般用個大盆倒入切好的牛肉和適量淀粉，一般一立方分米的牛肉我會放尖尖1~2大勺淀粉，淀粉很干所以混勻的時候一般要加點水才混的好 
    3.下牛肉的時候油溫高一點 
    4.牛肉會被淀粉凝成一團，所以下鍋后可以用鏟子或者筷子把他們攪散 
    5.牛肉看不見紅色的即為熟了，牛肉切得很薄的話很容易熟，而且本來牛肉帶生都可以吃，所以只要看不見紅色就可以起鍋，要是炒久了牛肉老了就不好吃了 
    6.有花椒粉的話可以加點 
    7.大蒜，喜歡吃蒜的人就準備越多越好，一般就三五瓣就可以了，切成蒜片，不想剝大蒜用蒜粉也成。