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    材料：
    烤鴨250克，雞腿蘑(干)150克，辣椒(紅,尖)30克，鹽2克，生抽8克，醋10克，雞精3克，香油3克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，蔥白25克，胡椒粉2克，紅糟12克，植物油80克。
    做法：
    1. 烤鴨脯順肉紋，切成片；
    2. 雞腿菇洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽斷生，撈出切成斜刀片；
    3. 紅辣椒切菱形片；
    4. 蔥白切片；
    5. 碗內(nèi)加入鹽、生抽、醋、香油、雞精、雞清湯、白糖、濕淀粉、胡椒粉、紅糟汁兌成味汁待用；
    6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入紅辣椒、蔥白片略炒，加入雞腿菇、烤鴨脯片炒勻，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。