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    材料：
    雞腿菇150克，沁州黃小米100克，魚(yú)膠（草魚(yú)肉打上勁）150克，燒汁8克，二湯150克，料酒3克，蒜蓉、洋蔥末、黃油各5克，小蔥花5克，鹽、味精、醬油各適量，雞蛋黃2個(gè)，白糖2克。
    做法：
    1、沁州黃小米洗凈上籠蒸熟待用。
    2、魚(yú)膠內(nèi)加少許蒸熟的小米和勻。
    3、雞腿菇切薄片，入沸水飛水，撈出擠干水分。取一片雞腿菇片，在一面上抹上生粉，上面放上魚(yú)膠，再蓋上一片雞腿菇片，修整齊。
    4、鍋下寬油，六成熱時(shí)下雞腿菇中火炸至定型，撈出備用。
    5、將剩余的黃小米內(nèi)拌入2個(gè)雞蛋黃拌勻。鍋下底油，下小蔥花、拌好的黃小米，加入鹽、味精炒勻，入小碗，扣入盤(pán)中一端備用。
    6、鍋下黃油，化開(kāi)后下蒜蓉、洋蔥末炒香，烹料酒，下二湯，下鹽、味精、白糖調(diào)味，放燒汁，中火燒開(kāi)后下炸好的雞腿菇坯，小火燒2分鐘，補(bǔ)少許醬油調(diào)味，收汁出鍋即可。