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    沁州黃雞腿菇

    發(fā)布時間:2017-12-05

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        材料:
        雞腿菇150克,沁州黃小米100克,魚膠(草魚肉打上勁)150克,燒汁8克,二湯150克,料酒3克,蒜蓉、洋蔥末、黃油各5克,小蔥花5克,鹽、味精、醬油各適量,雞蛋黃2個,白糖2克。
        做法:
        1、沁州黃小米洗凈上籠蒸熟待用。
        2、魚膠內(nèi)加少許蒸熟的小米和勻。
        3、雞腿菇切薄片,入沸水飛水,撈出擠干水分。取一片雞腿菇片,在一面上抹上生粉,上面放上魚膠,再蓋上一片雞腿菇片,修整齊。
        4、鍋下寬油,六成熱時下雞腿菇中火炸至定型,撈出備用。
        5、將剩余的黃小米內(nèi)拌入2個雞蛋黃拌勻。鍋下底油,下小蔥花、拌好的黃小米,加入鹽、味精炒勻,入小碗,扣入盤中一端備用。
        6、鍋下黃油,化開后下蒜蓉、洋蔥末炒香,烹料酒,下二湯,下鹽、味精、白糖調(diào)味,放燒汁,中火燒開后下炸好的雞腿菇坯,小火燒2分鐘,補少許醬油調(diào)味,收汁出鍋即可。

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