巧做銀耳羹 省時(shí)口感好
發(fā)布時(shí)間：2017-11-20
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
冬季室內(nèi)空氣干燥，一碗銀耳羹不但有潤肺的功效，還能夠美容養(yǎng)顏。但銀耳羹如果做不好，不但達(dá)不到濃稠軟糯的效果，還非常費(fèi)火。本市餐飲行業(yè)專業(yè)人士周娜提示，做銀耳羹掌握小技巧，不但省時(shí)省火，口感也更好。
首先，選擇銀耳很重要。好的銀耳是微微泛黃的，銀耳的朵要小而密實(shí)，比較容易煮。
其次，在泡發(fā)時(shí)最好使用涼水，可保留膠質(zhì)。泡發(fā)后將銀耳硬硬的根部去除，然后剪碎或用攪拌機(jī)攪碎，越碎越好，這樣再煮就能省去很長時(shí)間，煮出來的銀耳也會(huì)更糯。煮的時(shí)候，可以放一些百合、紅棗、蓮子、桂圓、枸杞、冰糖等，冬季還可以放些紫薯或紅薯，味道更好。
如果想要省火，可以使用燜燒杯或保溫性能好的保溫杯。將泡發(fā)剪碎的銀耳和其他食材先在鍋中煮10分鐘左右。然后倒入燜燒杯或保溫杯中，燜6個(gè)小時(shí)以上，就可以了。使用這個(gè)方法時(shí)，要注意水不要放太多。（來源：北方網(wǎng)）
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