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    巧做銀耳羹 省時(shí)口感好

    發(fā)布時(shí)間:2017-11-20

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        冬季室內(nèi)空氣干燥,一碗銀耳羹不但有潤(rùn)肺的功效,還能夠美容養(yǎng)顏。但銀耳羹如果做不好,不但達(dá)不到濃稠軟糯的效果,還非常費(fèi)火。本市餐飲行業(yè)專業(yè)人士周娜提示,做銀耳羹掌握小技巧,不但省時(shí)省火,口感也更好。
        首先,選擇銀耳很重要。好的銀耳是微微泛黃的,銀耳的朵要小而密實(shí),比較容易煮。
        其次,在泡發(fā)時(shí)最好使用涼水,可保留膠質(zhì)。泡發(fā)后將銀耳硬硬的根部去除,然后剪碎或用攪拌機(jī)攪碎,越碎越好,這樣再煮就能省去很長(zhǎng)時(shí)間,煮出來(lái)的銀耳也會(huì)更糯。煮的時(shí)候,可以放一些百合、紅棗、蓮子、桂圓、枸杞、冰糖等,冬季還可以放些紫薯或紅薯,味道更好。
        如果想要省火,可以使用燜燒杯或保溫性能好的保溫杯。將泡發(fā)剪碎的銀耳和其他食材先在鍋中煮10分鐘左右。然后倒入燜燒杯或保溫杯中,燜6個(gè)小時(shí)以上,就可以了。使用這個(gè)方法時(shí),要注意水不要放太多。(來(lái)源:北方網(wǎng))

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