涼菜、現(xiàn)榨果汁、木耳7種食物吃不對會傷身

發(fā)布時間：2017-10-27

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

近日，北京市教委發(fā)布《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法(試行)》，辦法中的第34條規(guī)定，學(xué)校食堂不得制作供應(yīng)涼菜、生食海產(chǎn)品和現(xiàn)榨飲料等高安全風(fēng)險食品。
“鮮榨飲料最大的隱患就是容器不易清洗”，天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲解釋，鮮榨果汁要把水果放在容器里榨汁，再封裝。水果清洗不一定干凈，沒有加熱，容器消毒也不一定到位，這一套過程下來，很容易使得榨好的果汁飲料里藏匿著不少細菌。
除了上面說的，涼菜、生食海產(chǎn)品、現(xiàn)榨飲料外，還有哪些食物也存在高安全風(fēng)險呢?
木耳：泡久可能會產(chǎn)生毒素
木耳浸泡時間太長的話，里面的微生物會大量繁殖，容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)也可能沒辦法通過烹飪完全消除。
干制木耳食用前盡量用溫水泡發(fā)，縮短泡發(fā)時間，泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì)，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。
豆芽：濕潤的生長環(huán)境易滋生細菌
美國佐治亞大學(xué)食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說：“豆芽生長的環(huán)境也最適合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤，恰恰是沙門氏菌等細菌繁殖的最佳環(huán)境。
豆芽在生長過程中有時間限制，一般泡發(fā)3-5天，豆類營養(yǎng)素到維C營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化含量是最高的，過了這個時間段，豆子里的營養(yǎng)素就消失殆盡，很容易誘發(fā)霉變。
西紅柿：生西紅柿有微毒
生西紅柿是有微毒的，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導(dǎo)致中毒的情況。
生雞蛋：有攜帶沙門氏菌風(fēng)險
我們可以稍稍松一口氣，因為只有生的，或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。大約每1萬枚雞蛋里會有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看上去很低，但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢?沙門氏菌會在雞蛋間傳播，所以最好還是等雞蛋完全煮熟后再吃吧。（來源：人民網(wǎng)-健康時報）