蛋白質(zhì)測(cè)定儀分析不同金針菇營養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間：2017-10-14

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

栽培金針菇所含有的營養(yǎng)價(jià)值一般是低于野生金針菇，主要是指蛋白質(zhì)的含量，這是從植物的營養(yǎng)價(jià)值角度上考慮。另外兩者在外型上也存在一定的差異，野生金針菇菌蓋稍大而菌柄略短相對(duì)韌性更好，但是其對(duì)生長的環(huán)境比較嚴(yán)格，條件高因此生長數(shù)量少口感較差。對(duì)于兩種金針菇中的蛋白質(zhì)含量在不同的生長環(huán)境中測(cè)定結(jié)果是不一樣的，因此研究通過KDN-08C蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)兩種測(cè)定進(jìn)行比較。
蛋白質(zhì)測(cè)定結(jié)果是根據(jù)蛋白質(zhì)測(cè)定儀分析得到的結(jié)果，計(jì)算樣品中蛋自質(zhì)的含m:(N*4.38),野生金針菇蛋自質(zhì)含錄平均為31.171mg/100mg;三個(gè)樣品中蛋自質(zhì)含錄大小為樣品3(38.167mg/100ml>樣品1(29.165mg/100m)>樣品2(26.181mg100ml)，表明生長在小同基質(zhì)上的野生金針菇的蛋自質(zhì)含m:存在一定差異;相比較而言，生長在榆樹上的金針菇中蛋自質(zhì)含m:遠(yuǎn)高于生長在構(gòu)樹上的金針菇，生長于構(gòu)樹的2個(gè)金針菇樣品中蛋自質(zhì)的含m:均低于平均水平。
蛋自質(zhì)測(cè)定準(zhǔn)確稱取野生金針菇樣品0.2于KDN-08C蛋白質(zhì)測(cè)定儀消化答中，加入49五水硫酸銅和硫酸鉀混合物(五水硫酸銅:硫酸鉀=l6)、濃硫酸10mL,雙氧水1inL混勻。將消化答放入電爐中，緩慢加熱至沸騰，至溶液變清旱綠色后繼續(xù)加熱2h、消化好的樣品上機(jī)分析。
經(jīng)過KDN-08C蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)蛋白質(zhì)含量的分析發(fā)現(xiàn)均比生于構(gòu)樹的高，而生于構(gòu)樹的樣品中營養(yǎng)物質(zhì)含量相差不大，這可能與不同樹種體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的差異有關(guān)。因此，對(duì)不同樹種的營養(yǎng)成分加以研究，促進(jìn)栽培金針菇培養(yǎng)基質(zhì)的優(yōu)化和品種改良，以進(jìn)一步提升金針菇的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和滿足人們的營養(yǎng)需求。（來源：中國百科網(wǎng)）