黑木耳這樣浸泡，簡直是泡了一碗“毒藥”

發(fā)布時間：2017-09-22

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

當黑木耳泡發(fā)的環(huán)境溫暖濕潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，并迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。
一般夏季更有利于細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的癥狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。霉菌毒素的危害很大，最常見的是黃曲霉毒素等。
其實不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等浸泡時間太久，都有可能會產生毒素，食用后，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多臟器衰竭。夏季是各類食物中毒的高發(fā)期，所以各類干菜不要浸泡太久，不要超過一天，減少細菌感染的機會。
干制木耳的正確食用方法是：
食用前泡發(fā)洗凈，盡量用溫水泡發(fā)，縮短泡發(fā)時間，泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。適量泡發(fā)，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時后，不管是否變質都要扔掉。（來源：鳳凰網(wǎng)）