白樺茸簡(jiǎn)介

發(fā)布時(shí)間：2017-08-25

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

白樺茸，別名樺褐孔菌，是一種生長(zhǎng)于白樺樹(shù)上的藥用真菌。主要生長(zhǎng)在北半球北緯40°~50°的地區(qū)，即俄羅斯西伯利亞、遠(yuǎn)東地區(qū)、北歐、日本北海道、朝鮮、中國(guó)北部的黑龍江、吉林長(zhǎng)白山等處。
該真菌活性極強(qiáng)，會(huì)不斷吸取樺樹(shù)養(yǎng)分，大約10~15年之后會(huì)把樺樹(shù)的精髓吸收殆盡，使白樺樹(shù)枯死。
白樺茸為不孕子實(shí)體近球形或不定形塊狀。直徑7~36cm，表面堅(jiān)硬，黃褐色至黑色，有明顯凹凸不平開(kāi)裂的小塊。菌肉黃褐色，菌絲為二系菌絲系統(tǒng)。生殖菌絲淡黃色，有隔，無(wú)鎖狀聯(lián)合，直徑4~6μm。骨架菌絲為剛毛狀菌絲，黃褐色，直徑5~6μm，難發(fā)現(xiàn)子實(shí)體。菌肉組織由褐色剛毛狀菌絲和淡黃色生殖菌絲組成，厚壁，有輕微的、模糊不清的壞紋，明亮淡黃褐色，剛毛體暗褐色。
白樺茸對(duì)寄主的選擇性很強(qiáng)，主要生于白樺、銀樺、榆樹(shù)和赤楊等的樹(shù)皮下或活立木樹(shù)皮下或砍伐后樹(shù)木的枯干上。主要分布于北半球北緯45°~50°的地區(qū)。如北美（北部）、芬蘭、波蘭、俄羅斯、中國(guó)黑龍江、吉林省、日本（北海道）等。
白樺茸母種菌絲適應(yīng)性較強(qiáng)，在一般的培養(yǎng)基上均可生長(zhǎng)，但以1000ml培養(yǎng)基葡萄糖20g，、黃豆粉10g、磷酸氫鉀1g、硫酸鎂0.5g，pH自然時(shí)最佳，菌絲生長(zhǎng)速度最快，長(zhǎng)勢(shì)旺，顏色正。實(shí)際生產(chǎn)中白樺茸原種及栽培種培養(yǎng)基以玉米粒培養(yǎng)基為最好，玉米粒培養(yǎng)基制作簡(jiǎn)單、方便、但容易老化，不易貯存，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)用。白樺茸菌核人工栽培培養(yǎng)料不同配方對(duì)白樺茸菌核產(chǎn)量不同。菌絲適應(yīng)性較強(qiáng)，但菌核的形成以樺木屑52%、玉米芯26%、麥麩20%、白糖1%、石膏1%、水分65%為最好，生物學(xué)效率達(dá)30%。培養(yǎng)基富含糖、氮，可見(jiàn)其菌核有明顯喜糖、喜氮的特性。因此，在菌核人工栽培和實(shí)際生產(chǎn)中注意培養(yǎng)料的配比，以獲得較高的生物學(xué)效率。
近年來(lái)，人們從藥理作用和臨床應(yīng)用對(duì)白樺茸做大量研究，但人工馴化栽培方面較少，且重復(fù)性較差。在液體深層發(fā)酵方面主要集中在菌絲體生物量和多糖、酚類(lèi)物質(zhì)研究上。食品加工方面，已被制成餅干、面包、香腸、調(diào)味品、飲料、食用色素等。（來(lái)源：百度百科）