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    主料
    香菇、豬肉末、黃酒、鮮味汁、鹽、蔥花、鮮味汁、耗油、淀粉、水
    做法
    1. 新鮮香菇，洗干凈后用剪刀把根剪掉。放入鍋里焯熟后撈出瀝干水分備用。
    2. 剪下來的香菇根，剁碎，加入豬肉末里，加鹽，黃酒，鮮味汁，蔥花，拌勻。
    3. 用勺子，舀適量調(diào)好味的豬肉末，釀在香菇里，堆起圓圓的形狀平放在盤子里。蒸鍋水開后，大火蒸10-15分鐘，蒸熟。
    4. 把盤子取出，盤子里的湯汁倒在小鍋里。鍋里加上鮮味汁，耗油，湯汁不多的話可以適量再加一些水（配方外）。
    5. 淀粉加水調(diào)成淀粉水。小鍋里的液體煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
    6. 最后把芡汁均勻的淋在香菇釀肉上，撒上蔥花即可。