黑木耳是木耳的一種。因為形似人的耳朵，呈黑或褐黑色，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。其味甘、性平，既可食用，也可入藥。黑木耳的藥用價值，最早見于漢代《神農本草經》中的記載。《本草綱目》中，認為黑木耳“益氣不饑，輕身強志，斷谷治痔”，具有涼血、活血、通便排石、輕身減肥、益氣強身等功效。
現代營養(yǎng)學研究發(fā)現，黑木耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維及維生素，還富含鐵、鈣等礦物質。黑木耳的蛋白質含量與肉類相當；鐵的含量比肉類還要高10倍，鈣的含量則是肉類的20倍；維生素B2的含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上，并且含有多種對人體有益的氨基酸和微量元素。由此可見，黑木耳的營養(yǎng)價值之高。
1980年，美國明尼蘇達大學醫(yī)學院的Hammerschmid教授在臨床中首次發(fā)現黑木耳具有抗血小板聚集作用。因為黑木耳含有維生素k和豐富的鈣、鎂等礦物質，可以減少血液凝塊，預防血栓，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
對愛美的女性來說，黑木耳還有養(yǎng)顏美容、瘦身豐胸的神奇功效。黑木耳富含的纖維素和特殊植物膠原能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，又可以促進體內有毒物質及時排出，還有預防直腸癌和消化系統(tǒng)癌癥的功效。黑木耳中含有的類核酸物質可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。
另外，黑木耳是人體最好的“清道夫”。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強的吸附作用，常吃黑木耳可以潤肺清肺、清胃滌腸。
雖然黑木耳富有營養(yǎng)，藥力平緩，是一味清補、養(yǎng)生的佳品，但是不容易消化。而且，黑木耳性涼，大家應根據個人體質適量食用，最好能夠與其它養(yǎng)生食材互相配伍食之。（來源: 都市周報）
APP下載
熱門菜譜
