黑木耳是木耳的一種。因?yàn)樾嗡迫说亩洌屎诨蚝趾谏?，故名黑木耳，又名木菌、?shù)雞。其味甘、性平，既可食用，也可入藥。黑木耳的藥用價(jià)值，最早見(jiàn)于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》中的記載?！侗静菥V目》中，認(rèn)為黑木耳“益氣不饑，輕身強(qiáng)志，斷谷治痔”，具有涼血、活血、通便排石、輕身減肥、益氣強(qiáng)身等功效。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維及維生素，還富含鐵、鈣等礦物質(zhì)。黑木耳的蛋白質(zhì)含量與肉類(lèi)相當(dāng)；鐵的含量比肉類(lèi)還要高10倍，鈣的含量則是肉類(lèi)的20倍；維生素B2的含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上，并且含有多種對(duì)人體有益的氨基酸和微量元素。由此可見(jiàn)，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。
1980年，美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Hammerschmid教授在臨床中首次發(fā)現(xiàn)黑木耳具有抗血小板聚集作用。因?yàn)楹谀径芯S生素k和豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，可以減少血液凝塊，預(yù)防血栓，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，黑木耳還有養(yǎng)顏美容、瘦身豐胸的神奇功效。黑木耳富含的纖維素和特殊植物膠原能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，又可以促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)及時(shí)排出，還有預(yù)防直腸癌和消化系統(tǒng)癌癥的功效。黑木耳中含有的類(lèi)核酸物質(zhì)可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。
另外，黑木耳是人體最好的“清道夫”。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強(qiáng)的吸附作用，常吃黑木耳可以潤(rùn)肺清肺、清胃滌腸。
雖然黑木耳富有營(yíng)養(yǎng)，藥力平緩，是一味清補(bǔ)、養(yǎng)生的佳品，但是不容易消化。而且，黑木耳性涼，大家應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用，最好能夠與其它養(yǎng)生食材互相配伍食之。（來(lái)源: 都市周報(bào)）
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