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　　材料：
　　猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿卜10克、雞蛋1個、生姜1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克（實耗30克）、咖喱粉1小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽、白糖
　　做法：
　　1、豆腐切塊；胡蘿卜切片；姜切末備用；
　　2、猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
　　3、將裹好地瓜粉的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
　　4、鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
　　注意：
　　猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，一定要多洗幾遍。