蘑菇是一種我們生活中經(jīng)常吃的食材，不同蘑菇的種類(lèi)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各不相同，蘑菇的做法也有很多，雖然說(shuō)美味但是吃的時(shí)候注意事項(xiàng)還是很多的，因?yàn)橛行┠⒐饺绻蛔⒁庖恍┙墒马?xiàng)就會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)面的影響，下面來(lái)一起了解下蘑菇的食用等內(nèi)容。
味精和雞精都屬于增鮮劑，而海鮮、肉類(lèi)和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以此類(lèi)食品中，味精、雞精都可不放。谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽。而且，如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3:1或4:1范圍內(nèi)，可達(dá)到圓潤(rùn)柔和的口味，做涼拌菜時(shí)應(yīng)該先溶解。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃，低于此溫度，味精難以分解。
需要注意的是，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對(duì)人體有害，且難以排出體外。此外，患有高血壓癥的病人不但要限制鈉鹽，也要控制味精的攝入。
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