豬腦燒平菇
食材：鮮平菇250克，豬骨髓、豬腦各300克，姜絲、料酒、蔥段、香油、精鹽各適量。
做法：將豬腦血絲除凈，豬骨髓洗凈；姜絲放碗內(nèi)，加豬腦、豬骨髓、鮮平菇、料酒、精鹽，上面放蔥段，然后上籠蒸至豬腦熟透取出，淋上香油即可。
藥理：平菇性微溫，味甘，可補脾胃、除濕邪、驅(qū)寒、舒筋活絡(luò)。
功效：益腦、防癌。
香菇肉片湯
食材：豬瘦肉200克，水發(fā)香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鮮湯500毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。
做法：豬瘦肉、水發(fā)香菇、鮮菜心洗凈，豬肉、水發(fā)香菇切成薄片。豬肉片盛碗內(nèi)加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻。凈鍋置大火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟時分散放入香菇片、胡椒粉，燒開后，下菜心、味精、醬油、熟豬油調(diào)味即成。
藥理：香菇性平、味甘，可益氣活血、健胃補脾、美容健體。
功效：補虛抗癌、健體延壽。特別適用于體虛早衰、面皺不榮、乏力氣短者。
金針菇春卷
食材：鮮金針菇250克，瘦豬肉200克，鮮蝦仁100克，冬筍100克，春卷皮24張。
做法：金針菇洗凈，切段。豬肉、冬筍切絲。蝦仁洗凈，用干布包好擠去水分，將金針菇和筍、肉絲一起入油鍋翻炒，至八成熟起鍋，加蝦仁、鹽、胡椒粉拌勻成餡。最后將餡包入春卷皮，做成圓筒形，入油鍋炸至金黃即成。
藥理：金針菇性寒，味甘咸，可利肝臟、益腸胃。
功效：兒童食用可增加體重和身高，并有一定的防癌作用。
草菇雞湯
食材：鮮草菇150克，黃芪30克，雞1只，生姜3片。
做法：雞去內(nèi)臟切塊，下油起鍋炒香。加入黃芪、生姜與適量清水，大火煮沸后，小火煲2小時。湯成去黃芪，放入鮮草菇煮熟，調(diào)味佐膳。
藥理：草菇性涼，味甘、微咸，可補脾益氣、清暑除熱。
功效：提高食欲、降低血壓、促進傷口愈合。
口蘑乳鴿湯
食材：口蘑100克，乳鴿１只。
做法：口蘑、乳鴿洗凈。乳鴿去內(nèi)臟入鍋，煮至初熟加口蘑，待湯沸菇熟后加精鹽適量即成。
藥理：口蘑性平、味甘，可理氣化痰、益氣和血。
功效：強健體質(zhì)，防止發(fā)育不良。
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