香菇山藥炒肉片

發(fā)布時間：2017-03-09

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

　　這是一道非常適合冬季食用的滋補家常菜，尤其適合手腳冰涼者。
　　山藥營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。
　　打算進補的人，進補之前可以吃點山藥，有利于補品的吸收。
　　而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
　　把山藥和香菇肉片一起搭配，使其營養(yǎng)更加豐富，健脾胃，益氣血，適合女性和體虛者食用。
　　材料：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g，適量姜、油、蔥、鹽，少許雞精、香油
　　做法：
　　1、山藥去皮用清水浸泡，里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻；
　　2、鮮香菇剪去蒂，洗凈后用開水煮上2分鐘；
　　3、香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊；
　　4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用；
　　5、底油放入香菇翻炒，加入山藥繼續(xù)翻炒；
　　6、加入生抽、糖、少許鹽；
　　7、淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒，倒入肉片翻炒均勻；
　　8、加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火即可。
　　小貼士：
　　山藥去皮后浸泡可在水中加點白醋，可使山藥不易變黑。
　　肉片炒至變色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，這樣才能保證肉片口感嫩滑不老。