菌蕈——自然的恩賜，人文的樂趣

發(fā)布時間：2017-03-06

來源：中國食用菌商務網

　　蕈（讀“xun”）者，傘菌也。這是種通俗的說法。通常指那些能形成大型肉質子實體的真菌，包括大多數(shù)擔子菌和極少數(shù)的子囊菌類。像我們常見的草菇、香菇、平菇以及靈芝，木耳、銀耳均屬此類。
　　蕈菌大致分為三類，食用蕈菌如香菇、金針菇香滑美味令人食之稱贊。藥用菌如靈芝、茯苓藥效奇佳功效仿佛仙草靈丹。剩下部分毒蕈，食則有害，甚者一命嗚呼。
　　蕈菌家族十分龐大，具體數(shù)字需以萬計，不過在蕈菌中可供食用的種類就有2000多種，到21世紀，可已利用的食用菌約有400種，其中約50種已能進行人工栽培。隨著人們栽培技術的提升，越來越多的食用菌被不斷搬上人們的餐桌。同時，日益發(fā)達的醫(yī)療科學技術也將更多的藥用蕈菌廣泛的應用到治療人類疾病，保護人類健康當中。
　　我國利用野生蕈菌的歷史比較早，已有數(shù)千年的歷史。早在秦漢年間所著的《神農本草經》中，作者就提出：“山川云雨，四時五行，陰陽晝夜之精，以生五色神芝。”而后世的醫(yī)學典籍中，歷代名醫(yī)也不斷的再補充藥用蕈菌的醫(yī)理知識。蕈菌的魅力不僅只對名醫(yī)方家，比如道家人，指望著食用靈芝仙草而羽化成仙。再比如大詩人屈原、李白，蘇軾、杜甫等都對蕈菌的藥食價值贊不絕口，甚至時不時的手持藥鋤，親自去挖采，享受采摘自然瑰寶的樂趣。而陸游則更是對蕈菌靈芝推崇備至，情有獨鐘。他在《丹芝行》中說道：
劍山峨峨插彎蒼，千林萬谷嶓其陽。
大丹九轉古所藏，靈芝三秀夜吐光。
如火非火森有芝，朝陽欲升尚煌煌。
何由斯取換肝腸，往架素虬朝紫皇。
　　〔注〕全句愈為:服食靈芝后，可脫胎換骨，得道成仙。
　　看這采天氣之靈氣，日月之精華的神芝蕈菌簡直是大自然對人類的恩賜。（轉自千菌方公眾號）