菌蕈——自然的恩賜，人文的樂(lè)趣

發(fā)布時(shí)間：2017-03-06

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　蕈（讀“xun”）者，傘菌也。這是種通俗的說(shuō)法。通常指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌和極少數(shù)的子囊菌類(lèi)。像我們常見(jiàn)的草菇、香菇、平菇以及靈芝，木耳、銀耳均屬此類(lèi)。
　　蕈菌大致分為三類(lèi)，食用蕈菌如香菇、金針菇香滑美味令人食之稱(chēng)贊。藥用菌如靈芝、茯苓藥效奇佳功效仿佛仙草靈丹。剩下部分毒蕈，食則有害，甚者一命嗚呼。
　　蕈菌家族十分龐大，具體數(shù)字需以萬(wàn)計(jì)，不過(guò)在蕈菌中可供食用的種類(lèi)就有2000多種，到21世紀(jì)，可已利用的食用菌約有400種，其中約50種已能進(jìn)行人工栽培。隨著人們?cè)耘嗉夹g(shù)的提升，越來(lái)越多的食用菌被不斷搬上人們的餐桌。同時(shí)，日益發(fā)達(dá)的醫(yī)療科學(xué)技術(shù)也將更多的藥用蕈菌廣泛的應(yīng)用到治療人類(lèi)疾病，保護(hù)人類(lèi)健康當(dāng)中。
　　我國(guó)利用野生蕈菌的歷史比較早，已有數(shù)千年的歷史。早在秦漢年間所著的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，作者就提出：“山川云雨，四時(shí)五行，陰陽(yáng)晝夜之精，以生五色神芝。”而后世的醫(yī)學(xué)典籍中，歷代名醫(yī)也不斷的再補(bǔ)充藥用蕈菌的醫(yī)理知識(shí)。蕈菌的魅力不僅只對(duì)名醫(yī)方家，比如道家人，指望著食用靈芝仙草而羽化成仙。再比如大詩(shī)人屈原、李白，蘇軾、杜甫等都對(duì)蕈菌的藥食價(jià)值贊不絕口，甚至?xí)r不時(shí)的手持藥鋤，親自去挖采，享受采摘自然瑰寶的樂(lè)趣。而陸游則更是對(duì)蕈菌靈芝推崇備至，情有獨(dú)鐘。他在《丹芝行》中說(shuō)道：
劍山峨峨插彎蒼，千林萬(wàn)谷嶓其陽(yáng)。
大丹九轉(zhuǎn)古所藏，靈芝三秀夜吐光。
如火非火森有芝，朝陽(yáng)欲升尚煌煌。
何由斯取換肝腸，往架素虬朝紫皇。
　　〔注〕全句愈為:服食靈芝后，可脫胎換骨，得道成仙。
　　看這采天氣之靈氣，日月之精華的神芝蕈菌簡(jiǎn)直是大自然對(duì)人類(lèi)的恩賜。（轉(zhuǎn)自千菌方公眾號(hào)）