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　　材料：雞腿2只，口蘑、胡蘿卜、西蘭花適量，姜片，大蒜1瓣，鹽、蠔油、玉米淀粉、植物油各少許。
　　做法：
　　1.用剪刀將雞腿剪開，取出雞骨，去除筋膜部分；
　　2.雞腿肉切小塊，其他食材洗凈后，胡蘿卜、蘑菇切片，西蘭花掰成小朵；
　　3.雞腿肉加少許鹽、蠔油、玉米淀粉腌制10分鐘；
　　4.鍋中水燒開，滴入幾滴植物油，把西蘭花和蘑菇分別進(jìn)行焯水半分鐘左右盛出備用；
　　5.熱鍋冷油，爆香姜、蒜片，倒入雞腿肉，大火將雞腿肉炒至變色，盛出備用；
　　6.鍋中剩下的油，先加入胡蘿卜炒軟，再倒入炒好的雞腿肉翻炒2分鐘左右，最后把焯好水的西蘭花和蘑菇一起倒入鍋中翻炒片刻，加入鹽炒均勻即可出鍋。