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　　草菇的維生素C含量很高，能提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯等物質(zhì)進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。近些年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，草菇中還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用.草菇還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
　　草菇適用于爆炒，可以減少維生素C的破壞。在如果前可以先在菌蓋上劃十字刀，使草菇更加容易入味。隨后將草菇投入鍋中，用旺火炒十分鐘，再加入鹽、味精和醬油翻炒，更能保留草菇的鮮味。