木耳顧名思義，就是長在樹木上的，只因為它的形狀像人的耳朵故得名。又因為它的顏色是黑褐色，所以又被稱為黑木耳。木耳是一種真菌類的食物，對人體的健康非常的有幫助，而且，現(xiàn)在因為人工養(yǎng)殖的木耳的增多，導致天然的木耳的價格非常的昂貴，尤其是那種產于大興安嶺的黑木耳更是價格不菲，那為什么木耳會如此昂貴？除了物以稀為貴的原因之外，就是因為它的營養(yǎng)價值，才讓木耳更加受到人們的青睞。
那木耳究竟有哪些功效呢？我們一起來尋找答案。
史書上的相關記載，在上古時代，平面老百姓是很難吃到木耳的，它是上古時代帝王獨享的上等食物，木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質，每100克木耳中就含鈣375毫克，是鯽魚含鈣量的7倍;木耳100克就含鐵185毫克，是鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。
1、吸附作用。在木耳中有豐富的植物膠原成分，這種植物膠原具有非常強的吸附作用，如果一個人在飲食中無意吃下一些難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，如果吃一些木耳就可以促進這些異物的溶解與氧化作用。不會傷害到我們的胃腸，所以常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。尤其是對于一些從事特殊工種的人群比如：從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，建議要經(jīng)常食用黑木耳，這樣可以起到良好的保健作用。
2、補血佳品。木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷‘和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，而比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，木耳無愧是各種葷素食品中含鐵量最多的。常言道補血先補鐵，正因為木耳的含鐵量非常的豐富，所以，是補血的佳品。
3、預防肥胖，降低血壓。因為木耳當中的植物膠原不僅有吸附的作用，還可以潤滑腸道，同時減少腸道對脂肪類的吸收，可以預防肥胖，同時黑木耳還有養(yǎng)腎降低血壓的功效，所以，對于一些肥胖或者有心腦血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。
4、化石排結石。木耳對于初發(fā)結石或者結石很小的，都可以有化石的功效，可以促使結石變小，因為黑木耳中含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，進行剝脫、分化、侵蝕結石，然后排出體外。（來源：吉林省食藥用菌信息網(wǎng)）
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